#美食品鉴官#家乡的美食，儿时的味蕾。美食不仅仅是味蕾的享受，它更是一段回忆，一种情怀。其中对美味的“干豆角”我是记忆犹新，记得小时候零食很少的年代，妈妈把当季吃不完的长豆角，摘来晒豆角干储存，我会偷偷的把妈妈刚煮出来晾晒的豆角拿走当零食吃，那种刚煮出来还带着豆角的清香，又有一丝甜甜的味道，到如今都特别的怀念。
这种记忆里的美食，其实做法相当的简单，只是我一直没有机会亲自动手制作过，因为以前有妈妈在，妈妈做好了会给我送过来，后来有家婆了，家婆做好了也会给我，她们都知道干豆角是我的最爱。现如今，我也想自己动手制作了，因为我女儿也特别爱吃。
首先，得去菜市场挑选一些嫩嫩的长豆角，老了做出来不好吃还塞牙。长豆角清洗干净，锅里加水烧开，加适量的盐，下入长豆角焯水五到六分钟，焯过水的长豆角拿去晾晒，太阳大晒三到四天就可以了。
晒干的长豆角可以存放一年不会坏，用来炒五花肉特别的好吃，想想就流口水了。来不及储存，赶紧做一盘来解解馋。
五花肉清洗干净下锅，加水、八角、桂皮、姜片、米酒煮开，撇去浮沫，大概煮二十分钟，用筷子轻轻一插能插入就可以捞出了，待稍微放凉后切薄片。干豆角浸泡两小时浸透切碎。再切点蒜末、生姜末。
冷油滑锅倒入五花肉煸炒，炒出油，加酱油上色，炒的五花肉微微卷起，倒入姜、蒜末爆香，再倒入切碎的干豆角继续翻炒，加入辣椒粉或是切碎的干辣椒继续炒，加适量的盐和味精炒匀，炒香，炒干水分出锅装盘。
一盘又香又美味，还特别下饭的五花肉炒干豆角就制作完成啦！看了有没有流口水的朋友，有的话赶紧到萍姐家来，萍姐做给你吃。
结束语：
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