猪肉吃不起了，“人造肉”来了。
在这个“猪肉也不自由”的时期，“人造肉”的消息仿佛给了大众一个出路。略显“惊悚”的名字，丝毫挡不住其爆火的趋势。可“人造肉”究竟是什么？真的能吃吗？靠谱吗？安全吗？味道如何？吃了能减肥吗？贵不贵？
别急，我们已评测、试吃完毕，带着一手资料赶来为大家解惑。还请仔细阅读，毕竟它可能会成为未来几十年你家餐桌上的主要食物。
“人造肉”究竟是什么？
想要吃，也得先搞清楚自己吃的是个啥。
很多人都说不出来“人造肉”究竟是什么，只知道新闻报道说，它能吃，能代替真肉。但我要说它是一款“素肉”，估计大家就明白了。
中国人很早就会用豆制品、面筋或烤麸等来制作“素肉”。有些还会利用挤压的工艺，重新排列植物蛋白来模拟肉的口感。肉的味道，主要是靠添加不同的调味料或香精香料来获得。
还有一种“人造肉”，是用动物细胞培养的，这种更考验技术。除了研发上有难度，工业化的量产、安全性验证和可能存在的风险评估等等，都需要很长的一段路要走。
目前市面上售卖的“人造肉”，都是用植物蛋白、植物油、调味料和添加剂等制成的，其本质还是“素肉”。
不过“人造肉”的配方和技术都在不断升级，不止颜色、口感和味道更接近真肉，其营养价值也能跟真肉媲美。像美国“人造肉”公司 Beyond Meat 生产出来的人造牛肉饼，用它做出来的汉堡，几乎与真的牛肉汉堡没什么区别，非常受美国人民的欢迎。
分享到:
