前天，武漢正式解封。
戴建業教授寫了一篇《解封雜感，武漢歡迎你》的短文，表達了他自己複雜激動的心情。他寫道：“如果還有來生，我還要生活在武漢。如果還有來生，我還要娶武漢女人！”
在前一段居家的非常時期中，我在網絡上把戴教授講李白講杜甫講陶淵明的視頻講座，一股腦的找了出來，認認真真的看，快快樂樂的笑。戴教授詼諧有趣的普通話，伴隨我度過了最難熬的一段時光。
“莫自使眼枯，收汝淚縱橫”。最壞的時候已然過去，明媚的春光就在眼前。我們還是要一步一步腳步堅定的往前走。
老瓦和瓦嫂，在常人的大堆裡視野中，屬於夫妻兩個都會做飯的人。但因兒子在外上大學，我們兩口子日常居家嚴重缺乏烹製美食的動力和吃掉美食的胃口。加之老瓦朋友多，天天飯局酒攤不斷，就把自己會做飯的技能逐漸淪落為理論派，天天掛在嘴上跟丟們們空呲了。
此次疫情，改變了這原有的一切。
老瓦和瓦嫂，迴歸了廚房。並將自己原有的烹飪技能，給極大的激發了出來。70天的時間過去，我倆的廚藝，有了很大的精進與提高。
老瓦身邊的朋友中愛說精進這個詞彙的人，大多都是跟著各種導師上各種價格不菲的課程後直接展現，他們會將日日精進掛在了嘴邊，許多人的生意卻越做越烹。不過吧，剛剛想標題的時候，老瓦覺得還真是沒有比“精進”這個詞，更能反映我們齊心協力烹製美食的努力與進步了。
採擷幾道居家小食，以文字記錄一嘯。
紅糖饅頭
超市售賣的黑紅糖，以滾燙熱水攪拌化開放涼，加適量安琪酵母，用來和麵。
我買了幾袋一公斤裝的中糧雪花粉，面香味濃郁。麵粉反覆揉搓至筋道，盆光手光面團表面光後。放一晚待面劑充分發酵，隔天早起，再次揉搓，刀切成型，表面劃十字刀。入蒸籠大火蒸20分鐘。掀鍋熱騰騰，饅頭開口笑。
油燜茭白
古人曰：不時不食。雖然有著缺乏大棚蔬菜的認知事實，但是順應自然季節成長結果的蔬菜，味道確實是最本味最本真的。現在，真是吃茭白的好時節。
茭白切滾刀塊，熱油烹香薑片，茭白入鍋翻炒加入生抽與白糖燜制。出鍋前放入新鮮的蒜苗段，略微顛炒，美味即成。
豬腳煨黃豆
豬腳洗淨斬塊，入開水鍋焯水。生抽內撒入紅糖拌勻，塗抹仔細豬腳，靜至一會。入平底鍋鍋將豬腳煎製出美麗色澤。
炒菜鍋熱油烹香花椒薑片料酒豆瓣醬，加一塊冰糖融化。將豬腳與泡製好的黃豆倒入，加開水煮沸。講究些的，重新取砂鍋，將所有配伍倒入砂鍋煨制肉糯豆軟。撒蔥段成品，遂成雋永好味。
川味辣子雞
需買肉質緊緻的散養走地柴雞雞。
我在緯四路集貿市場所購的這款宰殺好的走地雞，售價28元一斤，顯然有些貴了。雞塊洗淨，斬小塊，熱鍋熱油，最好用香味獨特的菜籽油，川味頓顯。雞塊入鍋煸炒至水汽全無，加紅花椒加青花椒加薑片加豆瓣醬加乾紅辣椒加料酒加生抽與雞塊同炒，加開水煮沸至收汁。加切成小段的青紅尖椒翻炒出鍋。
雞肉濃香微辣有嚼勁。配伍大米飯，可以連下三小碗。
還有涼麵還有涼皮還有滷麵還有開花饃還有素餃子還有紅油抄手，還有手撕茄子還有泡椒雞雜還有小炒肉還有粉蒸肉還有火腿白菜湯。
居家不出日子難熬的時候，聚精會神心無雜念的去想著做上幾道家常美食，時光流淌的速度，會快了很多。老瓦身邊有許多思謀國家大事的朋友，為當下憂為未來愁，我每每會勸他們，想歸想，想到痛苦憤懣時，不如下廚房做上兩道家常美食。既舒緩了情緒，又豐富了味蕾。還是值得經常去嘗試的。
今天是2020年4月10日星期五，我是瓦爾特，我在記錄著鄭州的點滴。
此刻，鄭州有雨有風，氣溫驟降。有朋友告訴我說城東某地天降冰雹，景象甚是驚悚。他又說，今年的黑天鵝，撲撲楞楞的都快飛成黑天鵝湖了。我寬他的心，說一切的一切一切的不好，最終都有否極泰來的時候。我們可以耐心的等待，默默的耐心的等待。
