中國人的餐桌上少不了辣菜，很多人吃飯時都“無辣不歡”。我國是一個餐飲文化大國，口味之雜，堪稱世界之最。“南甜北鹹，東酸西辣”，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異。眾所周知，四川、湖南、貴州、雲南，江西都是有名的吃辣大省，幾乎人人吃辣、頓頓吃辣。但要說哪裡人最能吃辣，這5個地區都說最能吃辣。
1、四川
川菜的特點是一菜一格，百菜百味，講究麻、辣、鮮、香，川人“善調麻辣”也由此得名。如果說川菜的麻辣火鍋稱為第二的話，我想絕對沒有人敢說第一，吃這種火鍋都會辣的頭上冒汗，感覺頭髮都豎起來了。對於四川人來說，將食物充分浸透紅油和辣椒，才吃飯的標準操作。
去四川旅遊你就會發現，火鍋店最多的地方，旁邊總會有一家肛腸醫院，而且全國最好的肛腸醫院也在四川。那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。據悉四川省每年辣椒的消耗量，都能夠達到十幾萬噸，平均算下來人均的幹辣椒消耗量，能夠達到三公斤以上。
2、湖南
湖南人是真的把辣椒當成一種蔬菜吃。湖南人吃辣椒追求綜合口感：有辣味，不能太辣；肉質細膩，口裡沒渣；香氣宜人，引發食慾。外地人去湖南旅遊，會被湖南菜辣到抓耳撓腮，涕泗橫流，湖南人則一臉不屑的看著你：“我覺得不辣，多清淡啊！”
辣椒並不是我國特產，為什麼湖南人這愛吃辣椒呢？在古代，鹽一直是被壟斷經營的重要資源。東南沿海地帶人們靠海吃海，可以私下從海水提煉鹽給食物增加味道。四川有鹽井產鹽，緊挨著的貴州人也能享受一點福利，湖南兩頭不靠。多數人買不起鹽，吃飯就只能靠辣椒提味。辣椒又很辣，為了吃飯，只能硬著頭皮吃，時間久了就養成了愛吃辣椒的習慣。湖南人愛吃辣椒，數字很驚人，據統計每年人均吃鮮辣椒100斤，或者幹辣椒10公斤以上。
3、雲南
幹辣椒麵是雲南人家家戶戶的廚房必備品。無論炒菜、涼拌還是吃燒烤，辣椒不能或缺的調料。出差人外省的雲南人，很多都會攜帶辣椒麵的。可謂是寧可三日不吃肉，不能一日無辣椒。
如果說雲南人不能吃辣，你就去吃兩隻“涮涮辣”看看如何感覺。雲南很能吃辣但是人均消耗辣椒並不多，據統計2019年人均消耗幹辣椒不到2斤。
4、江西
在吃辣界江西的存在感最低，不顯山不露水，其實人家才是真正的吃辣大佬。不像四川那樣鍋中滿是紅辣椒，江西的食物看著不辣，但裡面不知道放了什麼辣椒，吃一口讓人辣到“痛徹心扉”。江西人吃辣椒，正如北冥神功，看起來平平無奇，但卻走的是內功流，初時不覺、但辣味猶如頂尖高手的掌力般綿綿不息，等你回味過來時，叫人想灌十桶10升的礦泉水。
在中國種植辣椒的幾大省份中，江西省以辣椒種植面積7萬公頃，產量130萬噸，約佔全國辣椒產量的15%，辣椒是江西省非常重要的一種經濟支柱作物，其種植面積佔到了全省蔬菜面積的10%。
5、湖北
在湖北千萬不要說自己很能吃辣，否則你可能出不了廁所了。武漢的氣候集中了嚴寒與酷暑，以豪爽霸氣著稱的武漢人大都嗜辣重口。湖北家家都會弄點辣味滷菜，其代表就是全國出了名的周黑鴨。這種辣，每每讓人吃得淚流滿面，但就是停不下來，越吃越想吃。
湖北的滷辣其實是一種內化於無形的辣味，它通常將十幾種甚至幾十種具有香辛味的調料、食物等混合調配在一起，作為一種熬製的底料，使其成為一種神奇的“催化劑”，讓食物浸泡在這種滷辣中，最後體現出一種複合的香味和辣感。
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