曉瑩41105107
你好，我是毛毛愛下廚，很高興可以回答你的問題。
派皮是很多糕點都會用到的原料，派皮可以用砂糖做的。
原料：黃油100克，麵粉200克，雞蛋一個，細砂糖60克
方法：1.先把黃油切小粒，軟化備用。2.分別稱兩個100克的麵粉。3.取60克細砂糖倒入100克麵粉中，攪拌均勻，另外100克麵粉和100克黃油攪拌均勻。4.兩個100克的麵粉放一起攪拌均勻後再倒入雞蛋液中，揉成光滑麵糰5.包上保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘。如果一次用不完，可以放入冷凍，用時再取出來解凍。
毛毛愛下廚
製作派皮時用的糖粉可以換砂糖嗎？
我的答案是可以。派皮的配方有很多，其中就有很多派是使用砂糖的。由於派皮是先進入烤箱烤制的，所以也不用擔心口感和砂糖不化的問題。
下面我介紹一款我經常做的派的配方：
檸檬撻：
派皮；
原料：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克
1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，
2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
3、在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘
4、把鬆弛好的麵糰擀成薄片
5、擀好的面片蓋在派盤上
6、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密
7、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷
8、移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用
9、上下火170度烤10分鐘
派餡
原料：雞蛋1個，檸檬汁70克，砂糖80克，水50克，玉米澱粉15克，檸檬皮1勺，黃油20克
做法：
1、把所有食材準備好，混合均勻。除檸檬皮和黃油
2、小火煮至粘稠
3、離火後加入檸檬皮和黃油攪拌均勻
4、放入烤好的派皮中，冰箱冷藏4小時。
派皮的做法很多，我再分享下我做的其他派的照片
感謝觀看，有不足之處還請指教。
一條會游泳的魚2011
你好，很高興回答你的問題！
作為一名烘焙愛好者，我也曾經遇到過這種問題，材料不全，在製作家庭烘焙食物時，如果沒有糖粉，又覺得網上買點點不划算，那麼是可以用平常家裡的白糖勉強代替的（注意，是勉強代替）
不過在這裡建議儘量不要用白糖代替，這樣第一會影響做出來東西的口感，第二如果是新人的話，食譜（配方）會有所改變，簡單說1克糖粉並不完全等於1克白糖。
但是有人要說了家裡確實沒有糖粉，也不好購買，那怎麼辦呢？
其實方法很簡單，可以自己製作。
你只需要準備一臺料理機（攪拌機），100克細砂糖，3克左右的玉米澱粉
製作過程：把準備好的白糖和玉米澱粉混合一起放入攪拌機，分3次攪拌，每次20秒左右，然後把得到的粉末過篩後，倒入密封玻璃容器保存就行。（如果需要很細的糖粉，可以增加攪拌次數，或者每次攪拌數量按比例減少）
特別注意：在吃糖粉的時候，一定要注意不要過量，尤其是對那些糖尿病患者。
希望我的回答對您有幫助！
