火鍋、小吃、奶茶……一樣都不少,口罩、體溫計、消毒液全都準備好。連日來,全省各地街邊的小店都陸續開門營業了,一些大型餐飲企業也拿出最大的優惠吸引消費者。
隨著疫情防控工作常態化,全省生產生活秩序正在逐步全面恢復。近日,為提振消費信心,激發消費需求,省政府辦公廳印發了《多彩貴州促消費百日專項行動方案》。在擴大零售餐飲消費行動上,《方案》明確,通過多彩寶APP和商場發放5000萬元多彩貴州消費券,在餐飲、購物等領域消費時抵扣相應費用。
政策上拿出“真金白銀”提振消費信心,商家的營業怎麼樣呢?4月20日,記者走訪了幾家餐飲企業,瞭解他們的復市情況。
食材新鮮保品質
“自從上班以來,基本隔一兩天就會在他家點一回豆腐圓子,疫情期間可饞死自己了。”趁著午休時間,貴陽市民劉敏趕緊帶了一份雷家豆腐圓子回辦公室分享給同事。
疫情期間,作為貴州非遺美食的雷家豆腐圓子,受到不少美食愛好者的青睞。“因為疫情影響,我們目前還是以線上銷售為主,堂食的客人也以附近上班族居多,隨著各行各業的復工復產,我們的生意也在逐步好轉。”雷家豆腐圓子會展城店員工肖萍告訴記者。
記者看到,一份雷家豆腐圓子從製作到送至顧客手中,每一個流程都可追溯,該店為消費者提供安全、健康、新鮮、專業的配餐。
肖萍說:“我們的食材當天用不完都全部報損,從不留隔夜的食材,這是我們店鋪對飲食安全保障的決心。”
“目前,店鋪營業額每週都在逐步提升10%左右,隨著疫情持續向好,對於生意恢復到往常我們還是很有信心的。”
特色餐飲尋找新商機
下午就餐時間,記者來到貴陽本土大型餐飲企業“泉上”商業綜合體CCPARK店,店裡的客人不多。店員滿柯星告訴記者,這段時間,到店就餐的人數已在逐步增加。
泉上餐飲管理有限公司總經理宋德新說,在疫情防控期間,企業得到了省商務廳、貴陽市委市政府、貴陽市商務局的大力支持,目前,泉上所有店均已恢復營業,員工基本返回工作崗位,平均每日營業額大約是年前的三分之一,從近半個月的經營情況來看,消費指數正緩步提升。
宋德新還談道,疫情給企業帶來的不僅僅有危機,同樣也伴隨著機遇。需要企業在這次危機中加強反思,尋找出路,讓經營理念更新迭代,在延續好品牌特色的同時,開發出更吻合時代特點的經營模式和彰顯貴州特色的產品,讓企業的生命力更為強健,產品更美味,讓消費者更安全放心。
“這次貴州開展的‘多彩貴州促消費百日專項行動’,對於拉動消費,在擴大文化旅遊消費、零售餐飲消費等方面將會起到積極的作用。”宋德新說。
外賣平臺助力餐飲復甦
“您有一個美團訂單,請處理!”記者在凱里市亮歡寨門店看到,戴著口罩的店員接到外賣訂單後,便將訂單打印下來拿到廚房,不一會兒,一鍋熱騰騰的酸湯魚裝好轉交給快遞員配送。
“疫情期間,我們轉變以往的銷售理念,大膽嘗試了外賣營銷模式。”該店財務總監時光明告訴記者,為提高營業額,除了在美團、餓了嗎等外賣平臺開設線上外賣店鋪,飯店還根據自身特色定製了一款外賣小程序,讓顧客在家也能吃到最正宗的酸湯魚。
同時,該店還根據顧客的需求,在外賣平臺上推出了酸湯飯套餐、辣子雞套餐、蛋卷香菇豆米套餐等單人簡餐,深受廣大消費者歡迎。
此外,今年該店還針對高三和初三提前開學的學生精心製作了營養餐,週一至週六每天向凱里市七中學生供應394份營養餐。
“下一步,我們線上外賣訂單和校園營養餐仍然還會堅持做下去,線下店鋪也將按照疫情防控工作有關要求營業,我們有信心恢復以往的興旺。”該店負責人吳篤琴信心滿滿地說。
提升服務渡難關
“除了羊肉,你們還有其他好的菜品推薦嗎?給我來兩份嘛。”在六盤水市水城古鎮黔羊宴餐飲店,一位消費者向服務員詢問餐桌加菜事宜。
“現在的營業額恢復到了去年同期的60%。我們是從3月25日開始試營業,目前顧客斷斷續續,基本上每天都有客人,恢復預期確實比我之前預想的要好一些。”面對本月的經營業績,六盤水黔羊宴餐飲企業總經理董學兵還算滿意。
自恢復營業以來,黔羊宴一方面通過無變化的菜品價格,確保客戶體驗,提升店鋪口碑。另一方面加強人員防控管理,每天嚴格對員工測體溫、做登記、掃健康碼,對店內所有區域嚴格消毒,確保顧客有安全的就餐環境。
“以前從晚上6點到12點人流一直持續不斷,電話訂單一單接一單。恢復營業以來,週末的營業日流水達到了兩萬。”董學兵說:“餐飲是一個重視現金流的行業,雖然有一定的壓力,但危機之下,更要做好人員內部管理,保證服務質量,只有大家團結一心,才能走得更遠,才能扛過‘寒冬’。”
政策幫扶、企業自救、互聯網平臺給力,全省餐飲企業正通過多方助力,抓緊時間搶回損失。(楊靜 馮倩 李卓檬 陳江南)
