水产品包含海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、贝类、甲壳类(虾、蟹)、头足类、藻类等水生动物或植物等。我国是世界上主要的水产品生产国之一，水产品总产量自1989年起连续30年居世界第一，占世界总产量的2/5以上。2019年水产品产量6450万吨。
2013-2019年水产品产量
资料来源：国家统计局、农业农村部、智研咨询整理
水产品加工行业的发展有利于优化渔业产业结构，带动渔业经济增长。我国水产品加工的比例和经济效益稳步提高，企业集中度有所提升，水产品精深加工比例也越来越高，产品结构也在不断优化。2019年用于加工的水产品占比超过40%。
2013-2018年用于加工的水产品数量及水产品加工比例
资料来源：国家统计局、农业农村部、智研咨询整理
2019年我国水产品加工企业总数量为9323家，较上年减少13家，规模以上水产品加工企业数量为2570家，同比增加46家。
2019年水产品加工规模以上企业占比
资料来源：国家渔业大数据统计平台、智研咨询整理
随着我国水产加工设备行业的发展，我国水产加工技术进步，水产品能力总体提升。2019年，我国水产品年均加工能力从2810.33万吨提升至2888.19万吨。2019年，水产加工能力为2888.19万吨。
2013-2019年水产品加工能力
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我国水产加工总量呈稳定增长态势。2019年，水产品加工总量为2169.94万吨，同比增长0.61%。淡水加工产品总量为393.83万吨，占比18.2%。海水加工产品总量为1776.09万吨，占比81.8%。
2013-2019年水产品加工总量
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在我国水产加工品中，水产冷冻产品的加工量最大，约1532万吨，占水产总加工量的71%；鱼糜制品及干腌制品，加工量约292万吨，占比13%。
2019年加工水产品结构
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水产加工行业总产值呈增长态势。2013年水产品加工行业产值为3435.6亿元，2019年水产品加工行业总产值增长至4441亿元。
2013-2019年水产品加工行业产值
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