又到椿芽飄香時
文/劉媛玲
顏色紫紅不開花，清明時節綻嫩芽。
味道鮮美人人愛，口齒留香進萬家。
這是我幾年前針對愛吃的香椿寫的一首"詩"，與其說是"詩"，倒不如像是一個謎語。不管怎樣，也算是對香椿的"知恩圖報"，對香椿的一種報答。
春天到來，各種菜都爭先恐後拱出地面，唯獨這種生長在樹上的菜卻讓我情有獨鍾。它驕傲地盡情綻放，不和桃紅柳綠媲美，嫩芽盈枝，一簇簇閃著耀眼的亮光，似乎將積蓄一冬的熱情完全釋放在這個春天裡了。那特有的馥郁的香味和那被陽光扮靚的紫紅"外衣"，常讓人口齒生涎，望而生"味"。
香椿是時令名品，營養豐富，含鈣，磷，鉀，鈉等成分。可健脾開胃，增加食慾，並有抗衰老和補陽滋陰的作用。故民間有常食香椿芽不染病的說法。小時候，每當香椿上市，母親就出去買幾捆回來，做成我們愛吃的各種菜餚。春天的飯桌上，幾乎頓頓不離香椿，大大的滿足了我們的味蕾。
母親把香椿淘洗乾淨，用開水焯過瀝乾水分，就在案板上一刀一刀切碎，那香味就爭先恐後地噴薄出來。香椿切得越細碎，香味越濃厚。然後母親給裡邊撒上鹽，拌勻，放在瓶子裡醃上。這醃製的香椿往往要吃很長時間，在那物質匱乏的年代，家裡突然來了客人，母親就盛一碟香椿或用香椿炒盤豆腐，很容易就解決了沒菜吃的煩惱。我們在外邊玩回來肚子餓了，在灶膛裡摸出一個烤得黃幹黃乾的饃，用刀從中間切開，夾一層油潑辣子再放一層厚厚的香椿，那真是兒時極佳的美味了，常常吃得頭上冒汗，口裡辣的滋滋地吸著冷氣，還覺得意猶未盡。在吃米飯、麵條、攪團魚的時候，也喜歡給碗裡拌些母親醃的香椿，用它的香味增添食慾，越發引誘人的胃口。
最愛吃的是母親做的香椿炒雞蛋了，因為吃到的機會極少，它的身份也就顯得彌足珍貴。母親把香椿末悉數倒進蛋液中，然後用筷子在碗裡朝一個方向不停地攪拌，直至雞蛋和菜完全融合在一起，這時鍋裡的熱油已開始微微冒著熱氣，我們口裡的誕水也隨之生了出來。伴隨著“嗞"的一聲，青綠色的蛋液迅速在油中蔓延，凝固，捲起稍稍焦黃的邊緣，香味也在廚房上空氤氳瀰漫。母親翻動鏟子，極有耐心地把它們鏟碎，然後盛進盤裡。那種別樣的極有誘惑的香味，在我們腦海間幾天都消失不去。
長大成人後，離開了家鄉，每年春季，總免不了讓飯桌飄起香椿的味道。後來搬到院子後面新蓋的樓房，一樓的陳師傅在樓後的空地栽了兩棵小小的香椿樹，隨著時間它慢慢地長高、變粗，枝椏上也隨著春風的召喚，冒出一簇簇嫩紅的小芽，我無事時常站在陽臺上俯視著它，看那些嫩芽在風中像蝴蝶一樣翩翩起舞，成了我閒暇時欣賞的一道風景。椿芽越長越大，陳師傅老兩口把它們採下來，挨門挨戶給樓上的鄰居們送一些。口裡嚐到了美味，也感受到了鄰里間的真誠情誼。可惜時間不長，小區進行環境治理，一樓業主在門口精心種植的小花圃，栽種的樹木都被要求根除，我樓下的那兩棵香椿樹也難逃厄運。眼中的"蝴蝶“沒了，瞅著那光禿禿的樹樁，總感覺那兩棵小樹的消失，帶走了我一半的春天。
如今可吃的美味太多，但春天首先想到的還是醃點香椿，不光為吃起來方便，還為背後的種種原因。每當看到香椿，兒時的人和事便一起向我走來，品嚐到的，就不僅僅是香椿的美味了。
作者簡介：劉媛玲，西安市灞橋區教師。喜愛文學創作，多年來勤耕不輟，先後在《中國教育報》《教師報》《陝西日報》《西安晚報》《陝西廣播電視報》《八小時以外》《家庭生活指南》等報刊雜誌及網絡平臺發表作品千餘篇（首）。在陝西人民廣播電臺主辦的紀念改革開放徵文活動中榮獲二等獎。
