提起夏季吃什么，可能很多朋友都会想到是吃海鲜的季节了！各种海鲜琳琅满目让人垂涎欲滴，但是夏季正值旺季除非生活在海边不然想吃次海鲜对于我们这些离海边很远的人真的很难。虽然超市也可以买到海鲜，但是价格却的不算友好，所以今天豪妈就想为大家分享一道简单易学的“海鲜”做法，赛螃蟹，虽然并不是真的螃蟹但味道真的和螃蟹很相似，超级好吃。
赛螃蟹是什么？
赛螃蟹是一道著名的鲁制菜肴（山东菜）因其口感滑腻，营养丰富，制作简单，味道酷似蟹肉而得名，在传统做法中，主要以黄花鱼为主料，配以鸡蛋炒制而成。黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，此菜滑爽味鲜，不是蟹肉胜似蟹肉，故名赛螃蟹
有几种做法？
虽然同是一道菜，但是做法多种多样，目前据我所知一共有5种做法，但是个人觉得之所以使用黄花鱼作为主料是为了提取其中的海鲜味道，并且看着更像螃蟹的样子，但在家中我们并不需要这样做，我们只需要做出这道菜的味道就可以了！所以今天我要为大家介绍的就是这5种做法中最简单实用的做法，主料就使用鸡蛋添加一些常见的调味品来完成这道美味的赛螃蟹。那下面我们先来说说这道菜需要用到的几种原料。
原料：鸡蛋4-5个，姜一块，白醋，绵白糖。食用盐，料酒， 这些就是这道菜的主要用料，那下面就说说详细的制作方法吧！
第一步：把蛋清和蛋黄分离，不少朋友问，如何把蛋清和蛋黄完美的分离那？其实很简单，只要掌握一定的技巧把鸡蛋磕开一个小口，分成两半，然后把蛋黄来回倒入分开的蛋壳中。把蛋清留在另一半蛋壳中就可以了！ 当然如果觉得麻烦也可以用分离器搞定。这个很容易就可以买到
第二步：取出一块生姜，首先切块然后切成碎末。装入盘中加入一勺白醋，两小勺白糖。再放入一小勺盐，一小勺料酒。腌制5分钟
第三步：蛋清打散，放入适量的盐。起锅烧油，油热后倒入蛋清。用筷子反复翻炒，把蛋清炒制定型成为雪白色可以了
腌制好的料汁首先放入一半，继续翻炒。翻炒片刻之后装盘备用，此时我们再开始炒制蛋黄。再次往锅中倒入食用油，放入打散的蛋黄快速翻炒。不要让它定型，炒制成糊状倒入剩余的料汁。
继续翻炒片刻，就可以装盘了！放在炒熟的蛋白上面，一道简单易学的赛螃蟹制作完成了！非常的美味简单，您学会了吗？赛螃蟹不但美味而且营养成分也是比较多的。因为其主要原料是鸡蛋所有可以很好的补充蛋白质。
制作要点：虽然是要用到鸡蛋，但是做法和摊鸡蛋是有本质区别的，在炒的时候切勿蛋清和蛋黄放到一起，以免成为鸡蛋饼，要始终保持小火不断翻炒，适当的把凝结在一起的鸡蛋分开成为块状。
