文：阿慧
隨著經濟的快速發展，人們的生活水平有了很大的提高，休閒小吃已經成為休閒時間中的重要角色。相關數據顯示，中國休閒食品主要集中在鹹味小吃、膨化食品和堅果小吃，市場規模達數億。消費者大多以年輕人為主，“抓住年輕人的胃”已成為各大食品品牌的口號。他們都想抓住這個機會。為此，增設或改造堅果類食品業務的佈局已成為眾多食品企業的發展方向之一。
在國內休閒小吃市場上，三隻松鼠可以被認為是行業中的巨頭，特別是它的堅果產品，受到了廣大消費者的喜愛。作為一個與電商行業共同發展的零食品牌，三隻松鼠近兩年的成績有目共睹。今天所講的品牌，被稱為堅果行業的新巨頭，其收入已經飆升了200多倍。它可能成為三隻松鼠中最大的競爭對手。就是百草味，其創始人是蔡紅亮。
“高中畢業=創業”
其實，蔡紅亮的創業史相當傳奇。縱觀國內科技巨頭，如京東集團的劉強東、騰訊控股的馬化騰、字節跳動的張一鳴等，他們往往有著良好的學術背景。他們在商界的輝煌業績的關鍵是他們的專業背景、優秀的商業敏銳性和寶貴的發展機會。與他們相比，蔡紅亮創業初期的過程尤其艱難。
作為一名農村人，蔡紅亮高中畢業後進入一家電器修理店當學徒。在積累了大量的經驗後，他以6000元作為風險投資，成立了自己的修理廠。雖然他的技術很好，但生意一直不好，最後只開了一個月的店就被迫關閉了。沒有辦法，為了養家餬口，他不得不在一家電子廠工作。雖然平凡的工作很辛苦，但他沒有放棄創業的夢想..
偶然間，他發現工廠園區附近很少有食堂，許多工人甚至不得不走很長的路去吃點心。後來，經過幾次專業角色的轉變，蔡洪亮用借來的50000元開了一家便利店。事實上，這也預示著百草味的後期誕生。在抓住大學生喜歡吃零食的特點後，蔡紅亮在大學城開了自己的便利店，“百草味”誕生了。
制定營業收入超50億元的經營戰略
與其他商店相比，百草味便宜，品種豐富，深受學生歡迎。再過幾年，蔡紅亮將門店數量擴大到140多家，實現年銷售額1.5億元。2007年，百草味食品有限公司正式成立，總部設在杭州。當時，百草味主要是線下零售，因為線上市場還沒有完全打開。
三年後，應阿里的邀請，百草味開始進入在線平臺。憑藉積累下來的龐大用戶群體，短短几個月的時間，就在電商渠道中站穩了腳跟。2010年底，蔡紅亮帶領百草味在天貓落戶。與許多品牌相比，百草味在網上開始電子商務銷售並不早。然而，在趕上了電子商務的“末班車”之後，百草味很快成為食品類的第一名。
到目前為止，百草味已發展成為一家集堅果、乾果、肉類等全品類食品的研發、生產和銷售於一體的食品企業。據一些數據顯示，早在2014年，百草味就成為第一個在線小吃品牌，年銷售額超過10億元。經過數年的運營，百草味去年的營業額達到50億元大關，猛增200多倍，這是一個非常了不起的成就。現在又邀請了易烊千璽來代言，成為炙手可熱的網絡小吃品牌。
未來可期
面對萬億級的食品市場，百草味並沒有停止自己的前進步伐。如今，蔡紅亮等人已經攜手打造了一個快餐品牌“自嗨鍋”。作為蔡紅亮對國內食品行業“深水區”的攪動，“自嗨鍋”以其獨特的IP形象和潮流設計，加上“泛娛樂”的幽默，向外界展示了“獨立”和“非常規”的品牌基調。而這種品牌調性受到了很多年輕消費者的歡迎。
此外，百草味的崛起也讓三隻松鼠措手不及。眾所周知，後者是通過線上渠道發展起來的，線下零售市場沒有強大的實力。但百草味是不同的。它最初便是線下製作的。現在，憑藉其在新零售戰略中的優勢，它已經成為三隻松鼠最大的競爭對手。
隨著國內互聯網行業的深入滲透，我們逐漸進入了一個快節奏、高效的快餐時代。當百草味與同行競爭時，其最大的優勢在於大量的線下門店。在新零售戰略的時代，這對百草味來說是一個非常大的優勢，就看它如何發揮這個優勢了。對此你有何看法？
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