蠔油藕片
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
藕為蓮之一部分，稱蓮藕。以其色白，稱白莖。陳志歲《詠荷》詩：“身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。”藕生熟都可食用，不過我偏好炒藕片，不需要炒太久，去生澀又脆甜，加一點蠔油提鮮調味，就非常好吃了。
食材：
藕片500克，蠔油2勺，生抽1勺，澱粉1勺，蔥花少許，植物油1勺。
做法：
1.這次直接在超市買的袋裝的藕片，就不需要切了，若是買的一大塊，切成約5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面澱粉，二是防止氧化變黑）
2.準備一點蔥花跟水澱粉。
3.起鍋熱油，下蔥花炒香。
4.下藕片大火翻炒，翻炒幾下就可以。
5.下蠔油，兩湯匙左右即可。
6.倒入少許開水，喜歡有點色澤的話，可加入一勺生抽。
7.最後倒入水澱粉收汁。
8.出鍋裝盤，脆嫩清甜，非常好吃。
小貼士
1.藕片不要入炒久煮，否則就不脆了。
2.蠔油的多少可根據個人口味酌情調整。
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