匠香食足
你好，茄子是可以乾煸的，乾煸茄子是四川傳統的特色名菜，屬於川菜系。此菜口味微辣，製作簡單，用時短，食材易選。
下面說說具體的做法。
1、選兩到三根新鮮的茄子洗淨切成片
2、用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會發黑
3、泡好的茄子用鹽醃製5分鐘，然後擠幹水分，醃製過的茄子更容易煮熟。
4、青紅椒與大蒜（青紅椒切絲，大蒜切片）
5、鍋內倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鐘
6、等茄子片的水分炒干時盛出
7、鍋內再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味
8、隨後倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調味即可出鍋。
二姐的美味生活
很高興回答這個問題，茄子的營養很豐富，茄子皮也有相當高的營養價值！茄子皮含有花青素，可以軟化血管，所以在做茄子的時候一定不要把茄子皮丟掉。茄子好吃的做法有很多種，因為茄子的特性比較軟糯，更適合老人和小孩，也可以做成各種口味的，酸甜的、香辣的、醬香的、紅燒的、乾煸的！主要是做出來的顏色也非常紅潤，更適合節假日餐桌上的一道菜品，非常喜慶！
今天就為大家介紹幾個非常受歡迎的茄子做法，大人小孩都喜歡，一上桌就被搶光了…
一、乾煸茄子：
1、茄子不用削皮，將茄子切成2個硬幣厚的薄片，加入一顆雞蛋和少量澱粉，攪拌，使每個薄片上面都均勻裹上面糊。
2、鍋裡倒入少量油，將茄片分批量的放入鍋內，小火慢煎，煎至兩面金黃取出放入盤中（油不需要多，平時炒菜量可）。
3、鍋中倒入少量油，放入番茄醬和少許黃豆醬炒香，再加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，少許白糖，將茄子片倒入一起翻炒，出鍋了！軟糯有醬香味、顏色紅潤的乾煸茄子大家都會搶著吃的，好吃不油膩。
二、介紹一款大人小孩都愛吃的酸甜茄子皮🍆
1、茄子削皮，這時候的茄子皮要稍厚一點，帶上一點點茄子，這樣做出來的口感更好。將茄子皮放入盆中，加入澱粉拌勻，使每個茄子皮上都沾滿澱粉。
2、鍋中倒油，油要多一點，因為要炸茄子皮了，待油溫升至5成熱，將茄子皮倒入油鍋中輕輕攪動，不要使其粘連，茄子皮表面微黃時撈出。
3、鍋中留有底油，放入白醋、白糖，炒製成糖醋汁，再加入少許蒜末爆香，倒入茄子皮，加入少許料酒、食鹽，
顏色紅潤酸甜美味的酸甜茄子皮就做好了！再撒上一些熟的白芝麻，非常的美味誘人，大人小孩都愛吃！您試著做一下，一定會讓人讚不絕口的[呲牙]
悠然慢享時光
大家好，很高興回單這個問題：請問，茄子可以乾煸嗎？如何製作？
茄子可以乾煸嗎？答案是當然可以。乾煸茄子是川菜系中一種非常好吃的家常菜。正宗 乾煸茄子微辣偏中辣，它的烹飪方法也是非常的簡單，食材也很常見，也是眾多家常菜中較為受大家喜愛的一道美食。當然茄子本身也是有非常多的營養成分。
乾煸茄子的做法：
1、茄子洗乾淨，改刀切成滾刀塊（如果和豆角一起幹煸就切成長條狀）；
2、切好的茄子放盆中加入清水，浸泡10分鐘左右；
6、把辣椒、青椒、紅椒和蒜片下入鍋中炒香，然後把茄子回鍋一起翻炒。加入適量的鹽、生抽、耗油，最後再放點雞精撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
到這裡乾煸茄子就做好了，既好吃又下飯。不知道你學會了沒有？趕緊動手做起來吧！
