距離清明節也就十天的樣子了，小編這裡已經連續下了好幾天的雨了，還真的是“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”。在每年的清明節前，我們家都少不了吃一些用艾草做的美食，這種草實在是美味，在清明節來臨之前，至少要吃一回才行，不然等到4月中旬，這草可就老掉了，吃著不鮮嫩，口感也就會差好多。
艾草又被稱為“艾蒿”，在南方的清明節時每家每戶都會摘一些艾草放在家裡作辟邪用的。臨近清明，今兒小編就給大家分享一道用艾草做的美食吧，相信絕大多數人每年清明吃青團興許會有些膩，那麼我們不如換一種新鮮的吃法試一試，說不定你會愛上的，那就是油煎艾草粑粑，做法非常簡單，感興趣的可以試著做一下，清明前，有錢沒錢都要吃它，農村到處有，季節性太強，錯過怪可惜！
【艾草粑粑】
準備食材：艾草、糯米粉、白糖、食鹽、食用油
【製作過程】
第一步：將摘來的艾草處理乾淨，接著將它放入鹽水裡浸泡10分鐘左右，然後撈出，控幹水分；另架鍋燒水，加入少許食鹽和食用油，將艾草放進去焯水一分鐘，之後撈出鍋遍涼水，瀝乾水分備用。
第二步：將焯過水的艾草放入破壁機中，加入適量清水，將其攪打成汁；備好一個盆，放入些許糯米粉和白糖，將艾草汁倒進去，邊用筷子將其攪成面絮，然後上手將它揉成一塊麵團。
第三步：在案板上撒些幹糯米粉，將麵糰放上，揉搓一會兒後將它分成大小等同的小面劑子，揉圓、壓扁；燒熱平底鍋，刷上一層食用油，將面胚子下入鍋中小火慢煎，待兩面煎至金黃後便可出鍋裝盤享用啦。
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