歡迎您閱讀我的文章，我是娃娃菜的美食日記。
川菜裡的酸菜魚和水煮牛肉，就是我的最愛，水煮牛肉更加簡單方便。
裡面的素菜就地取材就行。黃瓜、萵筍、白菜、娃娃菜、豆腐皮、金針菇、豆芽、土豆、紅薯粉等等都可以。自己喜歡吃什麼放什麼，有什麼放什麼隨自己的心情。
食材
牛肉半斤到1斤、黃瓜半根、金針菇適量、郫縣豆瓣醬2勺、料酒1勺、鹽適量、油適量、生粉1勺、蒜1頭、姜一塊、白芝麻適量、幹辣椒適量、蔥適量、花椒粉或者花椒粒適量、辣椒麵適量。
做法
【第一步】
牛肉切片，放一勺料酒，一勺生粉，一點小蘇打，一勺生抽，適量白胡椒粉，一勺子食用油，加一點水，用手按摩幾分鐘,然後醃製至少十五分鐘。姜蒜切末，蔥切花，幹辣椒切段。
【第二步】
鍋中燒水，加入一點油和鹽，放入青瓜，煮到7成熟後撈出放入碗中。
【第三步】
再倒入金針菇和豆苗，煮到七成熟後撈出。
【第四步】
鍋中放適量油，油冒煙後倒入姜蒜末炒香，喜歡吃花椒的，這一步也可以加入幾顆花椒。
【第五步】
再加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒香，炒出紅油。
【第六步】
鍋中加入適量水，因為豆瓣醬有鹽，水開後可以試試是否需要加鹽。倒入牛肉，迅速劃開來，牛肉一熟趕緊蒸鍋倒入裝素菜的碗裡。
【第七步】
牛肉上面撒上蒜末、辣椒麵、花椒粉、熟白芝麻、蔥花。
【最後一步】
鍋洗乾淨，燒乾水分，加入適量油，再倒入幹辣椒段，如果沒有花椒粉的可以在這一步加入花椒粒，辣椒變色炒香後，倒在蔥蒜上面。
小貼士
牛肉也可以換成豬肉或者羊肉，看個人喜好。
感謝每位讀者的用心閱讀，如果您有什麼問題和製作美食的經驗，可以在評論區一起探討呦！如果喜歡我的文章，可以加個關注喲！我會更加努力分享我的美食經驗，感謝大家支持。
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