紅燒豬蹄
用料
豬蹄只冰糖克八角個薑片蔥根桂皮塊香葉片草果山奈老抽勺料酒勺鹽克雞精勺
做法
豬蹄在火上燎去殘毛，涼水下鍋燒開後撈出清洗乾淨待用
鍋內下油，清水和冰糖，用油水混合法炒糖色，至糖漿棕紅色冒大泡，下入豬蹄翻勻，再沿鍋邊均勻倒入料酒翻勻，下入蔥姜和香料炒香後，摻入開水和少許老抽
將豬蹄轉入砂鍋，大火燒開煮十分鐘，轉小火一個半小時，調入鹽雞精，盛入小砂鍋
乾煸小蝦
用料
小白蝦1斤大蔥1根乾紅辣椒6~8個青椒2個香菜1棵花生油1勺鹽半勺糖1勺生抽適量雞粉半勺
做法
市場上買的新鮮小白蝦，無需太大，買一斤炒出來正好是一大盤。
用清水反覆沖洗幾遍，挑出裡面的小魚和其他雜質。
撈出，放在篦子上瀝乾水分。
準備好大蔥，青紅椒和香菜。
大蔥切蔥花，紅辣椒切小段，青椒切細絲，香菜切大段。
控幹水分的小蝦放盆內。
鍋內放一勺花生油，油五成熱倒入蔥花和乾紅辣椒，保持中小火，翻炒均勻。
倒入控幹水分的小蝦。
加入少量生抽，小蝦微上色就可以。
加一勺白糖調味（不吃糖的可以不加）。
加半勺鹽。開始翻炒，鍋底部會炒出一些水分，繼續翻炒。
炒至底部無水分，這個狀態即可。
加入青椒絲。少量雞粉。翻炒均勻。
最後加入香菜段。
出鍋裝盤。配上煎餅開吃吧！！
炸雞胸肉
用料
雞胸肉3塊鹽1勺蠔油2勺黑胡椒粉1勺澱粉2勺麵粉（麵糊）100克水（麵糊）195克鹽（麵糊）花生油適量
做法
1包雞胸肉取出自然解凍。化凍的雞胸肉洗淨，控幹水分。
取一塊雞胸肉，用刀從側面片開，兩片肉要薄厚均等。再切成均等的小塊，這樣容易入味，易熟。
所有的肉都切好，放入盆內。
加1勺鹽。2勺蠔油。1勺黑胡椒粉。2勺澱粉。用手抓勻。
放保鮮盒內，蓋好。放冰箱冷藏6小時，進行醃製，這樣會更入味兒。如果確實沒有時間，可以醃製半小時。
取大碗，加100克麵粉，3克鹽。倒入195克冷水。調成麵糊。麵糊的狀態要不稠不稀。
放一片肉進去，能掛住一層薄薄的麵糊。
取10個左右的肉片放入麵糊內。
用筷子攪拌均勻，這樣一會就可以直接下鍋炸。
鍋內放適量花生油，中小火，油熱後依次放入掛好麵糊的肉片。
炸定型後，用筷子輕輕將肉片分開，防止粘連。
炸至表皮金黃色就可以了，將肉撈出控油
剩餘的肉片按此步驟依次炸好。這個配方里麵糊量是正好的。
趁熱吃口感比較好，喜歡吃其他口味的，可以配番茄醬或椒鹽等蘸著吃。
乾煸菜花
用料
有機菜花1棵五花肉150克小蔥3根蒜1瓣乾紅辣椒段1把鹽2勺調味料半勺紅燒醬油1勺花生油1勺
做法
所有的食材提前準備好。
菜花去除根部，剪成小朵。
放入大盆內。加1勺鹽。加清水，水量要沒過菜花，淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除殘留的農藥和看不見的小蟲。
五花肉切片。蔥切段，蒜切片。
10分鐘後，浸泡好的菜花，用流水反覆沖洗幾遍，瀝乾水分備用。
鍋內放1勺花生油。油微熱，倒入五花肉片。
將五花肉炒變色，煸炒出油。
倒入蔥蒜、紅辣椒。翻炒均勻，將辣椒炒出香味。
倒入菜花。
加1勺紅燒醬油，上色很好看，紅亮有光澤。炒4~5分鐘，菜花微軟。
加1勺鹽。加半勺調味料。翻炒均勻即可。
