生活小達人阿莫
雖然說炒菜炒肉放油是為了不粘鍋，但是如果方法不對，我們也經常會遇到炒肉都會粘鍋的現象，我就是在經過多次實踐後終於領悟到了不粘鍋的方法。首先我們炒肉先把鍋燒熱，才把肉放進去，這時候就要快速的翻炒，而且在沒有炒出油水的時候，儘量把肉鋪散開一些。炒出油水後，把火調到中火，用鍋鏟一邊炒一邊用力按壓肉，這樣肉就很容易熟，油水也就能快速炒出來，這期間都要繼續快速翻炒，不能停留，很多人在這個時候，認為油水炒出來了就不會粘鍋了，就減少了翻炒的次數，其實這樣是不對的，雖然油水炒出來了，但是特鍋表面的溫度是非常高的，你不停留不翻炒，肉就緊實的貼在鍋面上，所以還是會粘鍋的，正確的方法就是不停的翻炒，直到炒熟出鍋。
菜園子美食
熱鍋冷油。就是起鍋燒油，先把油燒熱，燒到冒煙，然後把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不沾鍋了。如果家庭沒有油盆。就可以不放油，把鍋燒熱，再倒冷油，然後放肉炒，也是可以的。
第一美食
我是招哥美食，下面我來回答你的問題！想要鐵鍋不粘鍋，關鍵是把握鐵鍋的溫度，廚師的行話叫熱鍋涼油，具體做法就是用油滑鍋。
鐵鍋炒菜粘鍋原因
一般我們在家裡炒菜的時候，出現了粘鍋現象，最主要的原因就是用水洗完鍋子後，鍋子還沒燒熱就放油，油還沒熱就放菜。出現粘鍋一般問題都出現在這！也就是下入菜的時候，鍋子溫度低了！
什麼是熱鍋涼油
很簡單，從字面意思就是鍋子的溫度要比油的溫度高，這樣油才能遊離在鍋子表面，相當於形成一層油膜，這樣菜與鍋子接觸時，才不會出現粘鍋！
怎麼樣用油滑鍋
做法非常簡單，首先用水清洗乾淨鍋子後，等鍋子溫度上升至冒煙，也就是鍋子裡完全沒有水分了，接著加入油，用鍋勺順著鍋子的邊緣，均勻的把油淋在鍋子上，直到整個鍋子都粘上油，油熱後，講熱油倒出，接著加入油，重複之前的操作，直到油溫升高，就可以炒菜了！滑好油的鍋子，不管炒什麼菜都不會粘鍋！我們平時在家炒菜時，可以在炒第一個菜時滑下鍋，這樣既能實現鐵鍋不粘鍋，又不會影響炒菜的速度。
炒完菜鍋子的保養
我們大部分人在炒完菜後，一般操作都是清洗完就不管了，其實我們可以這樣，在洗完鍋子後，開火把鍋子加熱，也就是把鍋子裡的水分燒乾，這樣就能避免鍋子生鏽了，第二天炒菜時也更方便滑鍋了，這樣的好習慣，能讓你的鐵鍋始終保持一個乾淨和圓潤的狀態，炒起菜來也會得心應手！
具體的可以 裡面有具體的操作視頻，也有其他很多美食的做法。
希望我的回答對你有幫助！謝謝！
