羅泉鎮，四川省內江市資中縣轄鎮， 沱江支流——珠溪河縱貫其境。相傳三國時期，蜀漢丞相孔明南征紮營營盤山，因為持續乾旱，營盤山水源奇缺，孔明隨即派兵前往珠溪河河畔挖井取水，幾天以後，挖井成功，井底湧出泉水。孔明接到兵報大喜，親自前往井邊察看，只見井中泉水清澈透明，即命待衛宮取水試用，待衛宮飲水以後感覺甚好。呈給孔明品嚐，孔明飲後靈性即來，他見井中泉水湧出，井似籮筐大小，遂將此井命名“籮泉井”。而後清朝時期一位羅姓府衙不滿資州一位竹姓官員比他官大，壓在他的頭上，便將“籮”字上的“”去掉，簡稱“羅”，並將“羅泉井”作為標準地名使用，後來又將“井”字去掉，羅泉鎮由此得名。
羅泉古鎮的建築大部分是明朝末年，清代和民國年間的建築，古鎮旁是一條彎彎曲曲的小河，名為珠溪河，水質良好，河水經羅泉溶洞流向球溪河。
羅泉古鎮風貌
羅泉古鎮風貌
羅泉古鎮風貌
羅泉古鎮風貌
羅泉豆腐以溶洞深層優質泉水浸泡大豆，經手工石磨細細研磨，並採用傳統的工藝用滷水點制而成。羅泉豆腐呈乳白色或淡黃色、有光澤、具有鹽滷豆腐特有的豆香味，口感細膩鮮嫩，有彈性；塊型完整，久煮不散。
羅泉古鎮豆腐傳統制作工藝
羅泉古鎮豆腐傳統制作工藝
以羅泉豆腐為主料，運用拌、炒、燴、燻、燒等川菜傳統烹飪方法，配以其他輔料，可以製作出麻婆豆腐、白油豆腐、鱔魚豆腐、鯰魚豆腐、丸子豆腐、熊掌豆腐、豆腐乾、豆腐乳、豆腐腦等幾十個品種。
羅泉古鎮豆腐美味
羅泉古鎮豆腐美味
下面給大家介紹一道在當地具有廣泛群眾基礎的美食——鯰魚豆腐。球溪鯰魚享譽川渝地區，路過球溪鎮的朋友，絕大部分都會在球溪品嚐當地的鯰魚美食。在球溪鎮，經營鯰魚的餐飲店，招牌繁多，口味差別也很大，最正宗、最地道、最好吃的還是要數“球溪周福記鯰魚”。
球溪周福記鯰魚豆腐
“球溪周福記鯰魚”是一家位於成渝高速公路球溪收費站出口正對面的農家小店，但是該店經營三十多年，一直保持傳統的烹飪方法，食材新鮮地道，衛生乾淨，確實值得品嚐。在羅泉古鎮買了豆腐，可以拿到該店加工烹飪，豆腐的清香、鯰魚的鮮嫩，簡直是讓人垂涎欲滴。
球溪周福記鯰魚總店
