房县贡礼:
流淌千年的尊贵黄酒——房县黄酒
非绍兴黄酒，鲜香醇厚 0 添加
“房陵黄酒”历史悠久，古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前 492 年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前 827 年西周时期已 成为“封疆御酒”。
闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太师 尹吉甫作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产 的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把 房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅” 封疆土，奖诸侯。
房县黄酒兴盛于唐代，武则天废中宗李显，贬为庐陵王， 流放于房陵。在房陵居住十四年，随行 720 名宫廷匠人对房 县民间酿方进行改进而成。李显登基后，封房县黄酒为“黄 帝御酒”，故又称“皇酒”。房县黄酒属北方半甜型，色玉 白或微黄，酸甜可口。黄酒在当地人一年四季常备不缺，婚、 丧、嫁、娶必不可少。
一、源自公元 827 年，中国小曲黄酒之祖
“房陵汉族人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传
到日本、朝鲜、及东南亚一带。曲药的发明及应用，是汉民 族的骄傲，是中华民族对人类的伟大成就，被誉为古代四大 发明之外的“第五大发明”。
其中房县黄酒更是黄酒一绝。房县有酿造黄酒的传统习 惯，一年四季常备不缺，婚丧嫁娶必不可少。房县人常说: “没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。房县人喝酒必用大 碗，真正体味“喝大碗酒、吃大块肉”的快乐。清乾隆 53 年编撰的《房县志》载，“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几 碗不算稀奇。大多喝酒后皆不食饭，有至晚喝到天明者。” 上世纪 30 年代，房县西关几乎家家门前摆大瓦缸，上搭一
洁净白纱布，压一木板，扣一窑碗，行人渴了饿了，掏几个 铜板，舀上一海碗黄酒，立而饮之，成为当时名副其实的“黄 酒街”。
如今房县黄酒已畅销鄂、湘、豫等省市，在海外炎黄子 孙中广为推崇，在美国的唐人街上就有一家命名为“陵州黄 酒”的大酒店。
“房县黄酒”源远流长，古称“封疆御酒”、“帝封皇 酒”。据史料记载，“房陵黄酒”早在公元前 827 年西周时 期已成为“封疆御酒”，比最早产于公元前 492 年越王勾践 时期的绍兴黄酒更悠久。
二、珍皇家桌上神泉水，托天子福得房陵御酒
周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太师《诗经》作 者)作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一罈房陵人自产的 “白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开罈满殿香，周宣 王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。并派人把房 陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装，依“白茅” 封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。后来，尹吉 甫成为“文能治国，武能安邦”的一代伟人。
汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬 品， 1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量的装黄 酒的酒具，其中一个大罈子仍保留有当时的黄酒。
房陵黄酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元 684 年)则天 武后僭位，废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬房州(今房县)， 带有皇宫御用工匠 720 名，这就是所谓庐陵王带七百工匠来 房州的传说。
房县地处湖北省十堰市，闻名遐迩的神农架山麓，群山 环绕，古木参天，蛮荒之地，当时有治无城，只有自然形成 的村落坐落在南北两河的三角洲上。庐陵王至房州后，审度 地势，建造行宫，又把带来的工匠散落在民间，让他们传授技艺。
两年后，房州大旱，南北两河断流，百姓无水可吃，求天告神，均不应验，众多百姓只好弃家逃荒。庐陵王整天也 在为水发愁，四处派人寻找水源，查看掘井之地。一天，来 到南北两河汇流之地，发现四处地裂、树死、草枯，唯独有 一丛水灯草青叶滴翠。庐陵王上前拔起水灯草时，只见一股 清泉流溢，向深处挖去，土坑越大水越旺。庐陵王捧起水来 喝了一口，水味清甜可口。于是调来民夫挖井，劳累时，喝 一口井水，就可消除疲劳。可也怪，喝过这井水的人，老人 觉得自己年青了，年青人喝了，觉得力气更大。千百万人都 来饮用井水。一天到晚挑水，井水不见少，暴雨倾盆，河水 暴涨时井水也并不见涨，一时被当地人称为神井圣水。
庐陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖传秘方， 用苞谷、大米、高粱、荞麦做为原料，取这井水酿成酒来， 香溢四季。庐陵王不敢独自饮用，装好四大坛，亲手封好， 派人押运长安进贡，并书呈武则天，叙述神水之功效，请诏 封酒名。
武则天把儿子贬房州后，时时派人打听儿子李显的情况， 听到儿子勤于政事、布德四方，很感欣慰，又见到儿子送来 的美酒，当殿启封，尝一口后，顿觉神清目朗、满口异香， 连称好酒。上大夫徐彦伯口占一绝:“房州神泉水，皇家桌 上珍，托得天子福，喜得百宫醉。取名叫‘房陵御酒’吧!” 皇上一封，此酒就出名了。四川、陕西、湖广，皆慕名来房 州，亲尝此酒，一饮为快。庐陵王也饮用此酒成瘾，渐生出 “日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。
到了康熙三十八年，八角琉璃井被知县董芳铸造真武神 像于井上，并建造起了“铁佛寺”。每逢阴天，真武神像下 可听到潮水声音。“铁佛寺”虽不存在，但井水依旧旺盛， 房县酿酒厂在八角琉璃井遗址边建厂，取此井水作汁，以房 县优质糯米为原料，用祖传秘方制作的小曲为发酵剂，经传 统工艺加工，多次发酵而成黄酒。
三、天酝地养铸就好黄酒
明朝李时珍在《本草刚目》中指出:“酒，天之美禄也。
面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴;痛饮则 伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。
黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价 值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
普通黄酒含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水 外，还含有 18 种氨基酸，其中有 8 种是人体自身不能合成 而又必需的。这 8 种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡 萄酒多一至数倍。易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的
营养物质，如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级 醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为 营养价值极高的低酒精度饮品;
不仅如此，黄酒还可以舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。 冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激， 预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可 补血养颜、美容抗衰老。黄酒是 B 族维生素的良好来源，维 生素 B1.B2.尼克酸、维生素 E 都很丰富，长期饮用有利于美 容、抗衰老。
除此之外促进食欲与保护心脏也是黄酒不可或缺的功 能。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、 味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每 100 毫升绍兴元红黄酒含锌 0.85 毫克。所以饮用黄酒有促进 食欲的作用。黄酒内含多种微量元素。如每 100 毫升含镁量 为 20~30 毫克，比白葡萄酒高 10 倍，比红葡萄酒高 5 倍; 绍兴元红黄酒及加饭酒中每 100 毫升含硒量为 1~1.2 微克， 比白葡萄酒高约 20 倍，比红葡萄酒高约 12 倍。在心血管疾 病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。 因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。。
理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中， 是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮 用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒 则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还 是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄 酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计 有 70 多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒之中，房县黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料， 科学研究结果表明，房县黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。 其富含的蛋白质为酒中之最，每升酒的蛋白质为 12g，是啤 酒的 3 倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易 被人体吸收利用。而人体必需的 8 种氨基酸也都能在黄酒中 找到。据统计，每升酒中的必需氨基酸达 3100mg，半必需氨 基酸达 2830mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为 440mg， 甚至更少。其次，房县黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素， 已检测出的无机盐就有 15 种之多，包括钙、镁、钾、磷等 多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
喝房县黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外，我国居民 每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚 远，房县黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约 12 倍，比白葡萄 酒高约 20 倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒 元素。
之所以房县的黄酒与其他的黄酒能有如此之大的不同， 正是因为在房县的黄酒有着得天独厚的房县中药材，而且它 的酿造具有极强的区域性，即只能用房县的小曲、房县的糯 米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独 特的珍贵佳品。房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种 特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，有通经养颜，养脾扶肝， 舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之 功效。
