房縣貢禮:
流淌千年的尊貴黃酒——房縣黃酒
非紹興黃酒，鮮香醇厚 0 添加
“房陵黃酒”歷史悠久，古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載，紹興黃酒最早產於公元前 492 年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前 827 年西周時期已 成為“封疆御酒”。
聞名天下的《詩經》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太師 尹吉甫作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產 的“白茅”(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嚐了一口，大讚其美，遂封為“封疆御酒”。並派人把 房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅” 封疆土，獎諸侯。
房縣黃酒興盛於唐代，武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王， 流放於房陵。在房陵居住十四年，隨行 720 名宮廷匠人對房 縣民間釀方進行改進而成。李顯登基後，封房縣黃酒為“黃 帝御酒”，故又稱“皇酒”。房縣黃酒屬北方半甜型，色玉 白或微黃，酸甜可口。黃酒在當地人一年四季常備不缺，婚、 喪、嫁、娶必不可少。
一、源自公元 827 年，中國小曲黃酒之祖
“房陵漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被廣泛的流傳
到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發明及應用，是漢民 族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大 發明之外的“第五大發明”。
其中房縣黃酒更是黃酒一絕。房縣有釀造黃酒的傳統習 慣，一年四季常備不缺，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說: “沒有黃酒不成席，白酒再好不稀奇”。房縣人喝酒必用大 碗，真正體味“喝大碗酒、吃大塊肉”的快樂。清乾隆 53 年編撰的《房縣誌》載，“房縣人皆愛喝黃酒，一人喝十幾 碗不算稀奇。大多喝酒後皆不食飯，有至晚喝到天明者。” 上世紀 30 年代，房縣西關幾乎家家門前擺大瓦缸，上搭一
潔淨白紗布，壓一木板，扣一窯碗，行人渴了餓了，掏幾個 銅板，舀上一海碗黃酒，立而飲之，成為當時名副其實的“黃 酒街”。
如今房縣黃酒已暢銷鄂、湘、豫等省市，在海外炎黃子 孫中廣為推崇，在美國的唐人街上就有一家命名為“陵州黃 酒”的大酒店。
“房縣黃酒”源遠流長，古稱“封疆御酒”、“帝封皇 酒”。據史料記載，“房陵黃酒”早在公元前 827 年西周時 期已成為“封疆御酒”，比最早產於公元前 492 年越王勾踐 時期的紹興黃酒更悠久。
二、珍皇家桌上神泉水，託天子福得房陵御酒
周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太師《詩經》作 者)作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的 “白茅”(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣 王嚐了一口，大讚其美，遂封為“封疆御酒”。並派人把房 陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅” 封疆土，獎諸侯，並任尹吉甫作太師，扶朝政。後來，尹吉 甫成為“文能治國，武能安邦”的一代偉人。
漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬 品， 1974年房縣七里河出土的漢墓中，發現大量的裝黃 酒的酒具，其中一個大罈子仍保留有當時的黃酒。
房陵黃酒，盛於唐朝。唐嗣聖元年(公元 684 年)則天 武后僭位，廢唐中宗李顯為廬陵王。廬陵王貶房州(今房縣)， 帶有皇宮御用工匠 720 名，這就是所謂廬陵王帶七百工匠來 房州的傳說。
房縣地處湖北省十堰市，聞名遐邇的神農架山麓，群山 環繞，古木參天，蠻荒之地，當時有治無城，只有自然形成 的村落坐落在南北兩河的三角洲上。廬陵王至房州後，審度 地勢，建造行宮，又把帶來的工匠散落在民間，讓他們傳授技藝。
兩年後，房州大旱，南北兩河斷流，百姓無水可吃，求天告神，均不應驗，眾多百姓只好棄家逃荒。廬陵王整天也 在為水發愁，四處派人尋找水源，查看掘井之地。一天，來 到南北兩河匯流之地，發現四處地裂、樹死、草枯，唯獨有 一叢水燈草青葉滴翠。廬陵王上前拔起水燈草時，只見一股 清泉流溢，向深處挖去，土坑越大水越旺。廬陵王捧起水來 喝了一口，水味清甜可口。於是調來民夫挖井，勞累時，喝 一口井水，就可消除疲勞。可也怪，喝過這井水的人，老人 覺得自己年青了，年青人喝了，覺得力氣更大。千百萬人都 來飲用井水。一天到晚挑水，井水不見少，暴雨傾盆，河水 暴漲時井水也並不見漲，一時被當地人稱為神井聖水。
廬陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖傳秘方， 用苞谷、大米、高粱、蕎麥做為原料，取這井水釀成酒來， 香溢四季。廬陵王不敢獨自飲用，裝好四大壇，親手封好， 派人押運長安進貢，並書呈武則天，敘述神水之功效，請詔 封酒名。
武則天把兒子貶房州後，時時派人打聽兒子李顯的情況， 聽到兒子勤於政事、佈德四方，很感欣慰，又見到兒子送來 的美酒，當殿啟封，嘗一口後，頓覺神清目朗、滿口異香， 連稱好酒。上大夫徐彥伯口占一絕:“房州神泉水，皇家桌 上珍，託得天子福，喜得百宮醉。取名叫‘房陵御酒’吧!” 皇上一封，此酒就出名了。四川、陝西、湖廣，皆慕名來房 州，親嘗此酒，一飲為快。廬陵王也飲用此酒成癮，漸生出 “日飲黃酒三小杯，不辭長作房陵人”的情懷。
到了康熙三十八年，八角琉璃井被知縣董芳鑄造真武神 像於井上，並建造起了“鐵佛寺”。每逢陰天，真武神像下 可聽到潮水聲音。“鐵佛寺”雖不存在，但井水依舊旺盛， 房縣釀酒廠在八角琉璃井遺址邊建廠，取此井水作汁，以房 縣優質糯米為原料，用祖傳秘方製作的小曲為發酵劑，經傳 統工藝加工，多次發酵而成黃酒。
三、天醞地養鑄就好黃酒
明朝李時珍在《本草剛目》中指出:“酒，天之美祿也。
面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁譴興;痛飲則 傷神耗血，損胃亡精，生痰動火”。
黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價 值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
普通黃酒含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水 外，還含有 18 種氨基酸，其中有 8 種是人體自身不能合成 而又必需的。這 8 種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡 萄酒多一至數倍。易於消化:黃酒含有許多易被人體消化的
營養物質，如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級 醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為 營養價值極高的低酒精度飲品;
不僅如此，黃酒還可以舒筋活血。黃酒氣味苦、甘、辛。 冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可 補血養顏、美容抗衰老。黃酒是 B 族維生素的良好來源，維 生素 B1.B2.尼克酸、維生素 E 都很豐富，長期飲用有利於美 容、抗衰老。
除此之外促進食慾與保護心臟也是黃酒不可或缺的功 能。鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、 味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每 100 毫升紹興元紅黃酒含鋅 0.85 毫克。所以飲用黃酒有促進 食慾的作用。黃酒內含多種微量元素。如每 100 毫升含鎂量 為 20~30 毫克，比白葡萄酒高 10 倍，比紅葡萄酒高 5 倍; 紹興元紅黃酒及加飯酒中每 100 毫升含硒量為 1~1.2 微克， 比白葡萄酒高約 20 倍，比紅葡萄酒高約 12 倍。在心血管疾 病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。 因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。。
理想的藥引子:相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中， 是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲 用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒 則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還 是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃 酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計 有 70 多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒之中，房縣黃酒是一種營養價值很高的低酒度飲料， 科學研究結果表明，房縣黃酒中含有豐富的蛋白質和氨基酸。 其富含的蛋白質為酒中之最，每升酒的蛋白質為 12g，是啤 酒的 3 倍。而且，黃酒中的蛋白質經過微生物酶降解，極易 被人體吸收利用。而人體必需的 8 種氨基酸也都能在黃酒中 找到。據統計，每升酒中的必需氨基酸達 3100mg，半必需氨 基酸達 2830mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為 440mg， 甚至更少。其次，房縣黃酒中含有豐富的無機鹽及微量元素， 已檢測出的無機鹽就有 15 種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等 多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。
喝房縣黃酒恰能補充人體鋅的需要量。此外，我國居民 每日硒的攝入量也與世界衛生組織推薦的日攝入量相差甚 遠，房縣黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約 12 倍，比白葡萄 酒高約 20 倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒 元素。
之所以房縣的黃酒與其他的黃酒能有如此之大的不同， 正是因為在房縣的黃酒有著得天獨厚的房縣中藥材，而且它 的釀造具有極強的區域性，即只能用房縣的小曲、房縣的糯 米、房縣的溪水和地下水，在房縣的土地上，才能釀製出獨 特的珍貴佳品。房縣黃酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有一種 特殊的馨香，鮮甜可口，喝不贅頭，有通經養顏，養脾扶肝， 舒筋活血、提神、禦寒、增進食慾、健體強身、延年益壽之 功效。
