口水藕片的用料
藕1节
小米辣2个
姜2片
蒜2瓣
香菜1根
花椒20-30粒
干辣椒2个
生抽1勺（约15毫升）
米醋1勺
蚝油1勺
盐，鸡精适量
白糖2克
食用油3勺
白芝麻少量
口水藕片的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
藕洗净去皮切薄片。藕的选择上，要选择这种九孔藕，九孔藕是比较脆的，适合炒和拌。七孔藕通常是面的，适合煲汤和炖煮。
步骤3
切好的藕片过水洗去多余的淀粉。
步骤3
切好的藕片过水洗去多余的淀粉。
步骤4
入开水焯熟。
步骤5
焯熟的藕片沥水捞出。
步骤6
放入冰水中（凉开水）浸泡3分钟。
步骤7
小米辣切圈，香菜切段备用。
步骤8
将蒜切末备用。
步骤9
锅中适量油烧热，放入干辣椒，花椒爆香。
步骤10
将炸好花椒，干辣椒油倒入姜蒜末中，用热油激发出姜蒜末的香味儿。
步骤11
再加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油和适量的盐，鸡精和一小勺白糖搅拌均匀成料汁。
步骤12
将过过冰水的藕片沥干水装入容器中，加入香菜末和小米辣淋，上调好的料汁拌匀。
步骤13
装盘后撒适量白芝麻提香。
步骤14
好吃到舔盘的口水藕片，比口水鸡还麻辣酸爽！还好吃！
口水藕片的烹饪技巧
1.藕切薄片后要先过水洗去多余淀粉。 2.藕片焯水时间在30秒到一分钟就可以，不用太长。 3.焯好的藕片过一下冰水，会使藕片更脆爽。
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