空心菜如何保鲜？

5月将至，叶菜开始大量上市，操作品项相比4月有明显增多，其中空心菜季节性强、口感好、营养价值高，有清热解毒的功效，值得作为重点商品操作。空心菜的操作环节中，如何保持空心菜的新鲜感，是每一个销售这种蔬菜需要解决的难题之一。

空心菜到货时，大多是成捆包装，南方地区每捆的分量较大。经过拆包散热后，可以将整捆空心菜根部朝上摆放，在空心菜的根部撒上冰水，再用碎冰覆盖，让冰水渗透到空心菜内部，降低空心菜内部的温度，并保持商品的内部足够的湿度，确保空心菜在合理的温度、湿度范围内，使空心菜的每一个叶片呈现最好的状态，从而起到保鲜的作用。

进入5月后，白昼越来越长，晚市对叶菜的需求也有所增多，相应的对叶菜的保鲜也提出了更高的要求。除了空心菜以外，大部分叶菜可以采用隔冰陈列的方法，进行保鲜操作。