主料：
雞脯肉700克
輔料：水發玉蘭片15克 胡蘿蔔半個、青椒一個
醃肉料：蛋清一個 料酒10克 精鹽2克 生粉15克
炒料：蔥白5克、姜5克、蒜3瓣、精鹽1克、紹酒10克、味精1克、花椒油2克、豬油100克。
做法：
1、 雞脯肉洗淨剔去筋膜，片成薄片，再切成長絲。加醃肉料拌勻入味15分鐘，
2、水發玉蘭片、胡蘿蔔、青椒切絲，用開水焯過，蔥薑蒜切絲備用。
3、炒鍋放豬油，燒至五成熱，下入雞絲滑至八成熟撈出備用。
4、鍋留底油，加入蔥、姜中小火爆香，轉大火倒進雞絲加鹽拌勻，烹入料酒翻炒後加少量水，放入玉蘭片絲、胡蘿蔔絲、青椒絲快速翻炒，加味精和花椒油拌勻後即可。
分享到:
