疫情在家，食材難屯，煮麵成為很多家庭的選擇。
但其實煮麵也是個技術活，如果製作不好的話，麵條很容易出現粘連現象，導致煮出的麵條又硬又難吃。
想要做出好吃的麵條，今天教大家掌握一個煮麵條的“秘訣”，最忌水開下鍋，麵條筋道不坨。
01、冷水下鍋還是開水下鍋的問題：
冷水下鍋肯定是不可能的，冷水煮麵不沾在一起才怪呢； 開水下面使麵條會上下翻滾、相互摩擦，這這樣煮出的面容易外粘、內硬、湯糊；
你可以試一下鍋底冒密集的氣泡，這時水溫大約是70~80度，這時下鍋，煮出的麵條更筋道，口感也比較滑爽，所以煮麵火候很重要，需要的是恰到好處。
02、煮麵時加鹽：
下鍋後的麵條我們要用筷子進行輕輕的攪動一下，目的是讓麵條散開，均勻受熱，以免粘連，同時要加入一勺食用鹽，
目的有三：一是增加底味；二是食鹽可以增加麵條的筋性，從而使煮出的麵條更加筋道滑爽；三是防止出現溢鍋現象。
三、點水和過水
煮麵條點水是關鍵：煮麵條時，水沸騰了就會有許多泡沫，如果繼續煮會導致湯渾濁、面發粘，這時需要點一次涼水，這樣麵湯就會變得清澈，使面不易夾生。
俗話說：三滾餃子兩滾面，就是這個道理吧。煮好的麵條過涼水也是關鍵：用冷水對其激一下，這樣做出的麵條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳，否則麵條很容易坨在一起，從而影響煮出麵條的口感。
學會了嗎？這樣做麵條爽滑又筋道，不影響麵條的口感，
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