姜，是我們最熟悉不過的一味調料了。在日常烹飪中，都少不了它的身影。都說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這是因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香等油性的揮發油、薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等營養物質。在炎熱的時節吃薑，有利於排汗降溫、預防感冒，還能緩解疲勞、提神。生薑還有健胃增進食慾的作用，尤其在夏季，天氣炎熱會使得人沒有胃口，而適量的吃幾片生薑，會起到增進食慾的作用。
還有兩天就入伏了，現在正是下嫩姜的時節，也正是吃薑的好時節，不過姜的儲存一直是一個讓人頭疼的問題，買回來的生薑沒過幾天就乾癟發芽了，丟掉實在是可惜。今天跟大家分享兩個小方法，可以讓生薑的保存時間增加，至少一個月也不會幹癟發芽，足以吃完一整塊姜了。
方法一：冷藏保存法
生薑怕曬又怕凍，過低的溫度會將生薑凍傷，而高溫和暴曬會促進生薑變質、發黴、乾癟，所以適宜的溫度也是非常重要的。適合保存生薑的溫度是11℃—14℃之間，將生薑放在保鮮袋中，放到11℃—14℃溫度的環境中，可以大大延長保存的時間。（放置生薑的可以是保鮮袋、保鮮盒，也可以是吸水性不錯的紙袋，用紙包好也可以）
方法二：吸水介質保存法
保存姜的環境是要儘量乾燥的，大米、食鹽，都是很不錯的吸水又幹燥的介質，不但可以吸收生薑表面的水分，還能讓生薑的表面一直保持乾燥，但是不同的介質，生薑的處理方法也不一樣。如果想要鹽來保存，是需要將生薑清洗乾淨並且晾乾的，具體操作方法是：
準備一個容器（陶罐、玻璃罐均可），先倒入三分之一食鹽，放入清洗好且晾乾的生薑，再倒入剩餘的食鹽，將生薑全部蓋住，最後蓋緊或擰緊蓋子，這樣不但隔絕空氣，而且鹽本身也有殺菌的作用，還有很好的吸水作用，用這種方法來保存生薑，不易發黴變質。
不但可以用食鹽，大米也是很好的保存介質，保存方法如同食鹽保存法一樣，這樣保存不但取用方便，而且也能增加保存的時間。
另外一種介質是沙土。放在沙土中的生薑是不需要清洗的，但是要選擇外皮沒有損傷的大塊生薑，同時也要保持外皮的乾燥，去掉生芽的部位。準備好容器，放入沙土，噴入一點水翻拌一下，讓沙土潮而不溼，將處理好的生薑埋入存放即可。不過溫度最好也要保持低溫，保存的時間會更長。
學會了這幾個小方法，可以讓生薑保存的時間增加不少，至少一個月都不會幹癟、發黴、變質，如果溫度合適，保存方法又得當，放一年都能很新鮮。不過最近剛剛上市的鮮姜是一定要放在冰箱冷藏的，而且最好儘快吃完哦！
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