总有一些食材只有当季才会出现。
就像这荷叶，只到夏季才开始繁茂。每年看到荷花开了，就想着可以采荷叶啦。
“谁于水面张青盖？罩却红妆唱采莲。”
荷叶清香怡人，用来蒸肉再好不过。
喜欢用荷叶做粉蒸牛肉，牛肉必定要选牛腩或者是牛肋条，而米粉也一定要用等比例的糯米和大米，加上五香粉、花椒细火炒香，然后再磨成颗粒粗一点米粉。调味的时候一定要有玫瑰腐乳、郫县豆瓣酱，小火蒸上一个半小时，润滑鲜嫩，清香四溢。
食材
- 主料
- 牛腩：580g
- 糯米：60g
- 大米：60g
- 辅料
- 五香粉：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：1小勺
- 腐乳：2小勺
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：少许
- 荷叶：1朵
制作步骤
第一步：将牛腩清洗干净后，用水浸泡出血水；
第二步：接下来开水自制米粉。准备60克的糯米、60克的大米和适量的五香粉、花椒及少许盐；
第三步：用小火将糯米、大米、花椒炒香；
第四步：炒好关火之后，放入少许盐、五香粉利用余温翻炒出香味；晾凉之后放入破壁机略微搅打成颗粒略粗的米粉；
第五步：将牛腩切成手指粗的条；
第六步：放入1小勺郫县豆瓣酱、2小勺玫瑰腐乳、老抽、生抽、蚝油将牛腩抓匀略微腌制片刻，然后放入自制的米粉拌匀；
第七步：将荷叶用温水清洗干净；
第八步：将拌好的米粉牛肉放入荷叶中；
第九步：包裹严实，放入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸半小时左右，然后转小火蒸一小时即可。
第十步：食用之时，打开荷叶，撒上香葱即可。
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