这终极硬菜，用来宴客不丢面，厨房小白也能上手，饭店级别！
因为上班的原因，所以每次回到家都是因为上班的原因，所以每次回到家都是简单的蔬菜炒个肉吃，或者就是简单的炒个青菜吃，一直没有做硬菜。所以家里人都意见了，这不就趁着有时间买了虾，做了个终极硬菜-干锅土豆虾。这份菜中有蔬菜有海鲜，并且形式上以及口感上都很完美，完全算得上是终极硬菜了，所以用来宴客也是完全不丢面的。
土豆和虾吃起来都是属于焦脆有嚼劲，并且麻辣鲜香的，口感非常赞，十分适合用来下饭。并且因为虾事先炸过，所以酥脆感是绝对足的，都能直接嚼碎吞下去。总之口感是很赞，很完美的。同时做法也是很简单的，是厨房小白也能够学会的，就处理好虾，炸一下，在炒一下就成，简单容易上手。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以参照步骤一起做。
【干锅土豆虾】
我们只需要准备虾、土豆、圆葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。虾最好买新鲜的，基围虾、海虾都行，虾买青绿色，虾的颜色统一，半透明，有弹性，有活力的。土豆买圆润有光泽，没有虫眼没有发芽的。接着在买上其他的配料，等到全部都弄好之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：将350g虾取出，并且将虾须用剪刀剪掉，全部剪完之后接着将虾的虾线用牙签挑出，或者剪开背，将虾线挑出。然后将虾清洗干净之后，倒入碗中，紧接着在碗中倒入一些料酒，还可以放上一些姜丝，接着将虾腌制一小会。然后在锅中倒入油，烧热后将虾下锅炸，炸到变色之后就捞出。
步骤2：拿出1个土豆，先冲洗下土豆，然后将土豆皮快速的削掉，并且将土豆清洗干净淀粉。紧接着将土豆切成条状，不要切太小，大一点。然后将土豆倒入刚刚的热油中，并且开始炸，炸到土豆变得两面都开始金黄熟透之后就捞出。
步骤3：将刚才锅中的油捞出一点，留下炒菜的油，烧热后下姜蒜、花椒，炒出香味之后就倒入豆瓣酱，接着开始炒，炒出红油后将土豆和虾一起下锅，并且快速的翻炒起来，拌匀之后就倒入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，快速的拌匀之后将辣椒和圆葱下锅炒，炒到断生后，撒上白糖就可以出锅了。
一份清脆有嚼劲，麻辣鲜香的干锅土豆虾就做好了。虾只要炸到变色就要马上捞出，否则容易炸老了。因为虾和土豆都是炸过的，所以吃起来非常的香好吃，口感很好，就连虾壳都想一起嚼碎吞下去。总之口感是很不错的，所以大家也可以尝试着在家里做做看，同时就算是用来宴客也是不丢面子的，也是属于饭店级别的菜了。
