扣肉，全國各地都有，只是叫法，做法和配料有差異，但都是經過煮-----炸----蒸等幾個步驟製作而成。比如河南叫“條子肉”，廣東叫“扣肉”，四川叫“燒白”。 選純五花肉扣肉！扣肉經過燉，蒸，色澤紅潤，鹹香軟糯，入口即化！肥而不膩！同時也是很簡單的一種做法。今天小編教大家做一道用五花肉和泡豇豆做的扣肉，只需幾個步驟，做出的扣肉，香滑軟糯，肥而不膩。
主料：五花肉，泡豇豆
配料：蔥姜，辣椒，八角，蜂蜜，，十三香，生抽，蠔油，海鮮醬，料酒，少許白糖，水澱粉
烹飪步驟：
1.洗乾淨的五花肉放熱鍋中烙一下去毛，去腥，然後再洗乾淨
2.鍋中注入清水，放入肉塊，蔥姜，辣椒，八角煮半小時，
3..煮熟後撈出，肉皮沾上蜂蜜
4.放入熱油鍋中炸，(蓋上鍋蓋以油濺到身上)
5.炸好後放入涼入中投涼
6.涼涼後切成厚片
7.蔥蒜切片，紅辣椒切小圈
8.鍋燒油放入蔥薑蒜，紅辣，生抽，泡好的酸江豆翻炒幹，炒香
9.切好的肉片放入生抽，蠔油，海鮮醬，料酒十三香，少許白糖，拌勻
10.碼入碗中，放入炒好的豇豆
11.上鍋蒸半小時
12.出鍋後把汁倒入鍋中，勾入水澱粉
13.把汁林在扣肉上，扣肉就做好了
[小貼士]
1.豬皮一定要先放在鍋中燒一下，即可去腥去毛，最後做出來的豬皮也很多勁道。
2.我會在豬肉上抹點蜂蜜，然後進行油炸，可以讓扣肉顏色更好看，吃起來也更香。
3選三線肉比五花更好，三線肥肉更薄，整塊肉不會太厚。
4.選肉時可適當選寬點，10釐米左右，因炸後，肉會縮水，變窄。太窄，切出來擺盤後不好看
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