大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食間，世上唯有愛與美食不負人呀！春回大地，萬物復甦，又到了吃健康的應季蔬菜的時候了，蒜薹現在正大批量的上市，價格一路由10元一斤掉到2元一斤了，蒜薹炒肉是最經典的一道硬菜了，過年待客那可是彰顯主人尊貴的一道面子菜了，原因就是好吃太貴，但是現在便宜了，所以很多人都會多買一點回家，喜歡炒肉就炒肉，還有很多人喜歡醃蒜薹，做個下酒又下飯的小涼菜，今天給大家分享蒜薹不一樣的做法，蒜薹不炒不醃，教你好吃不膩的做法，一次3斤不夠，我家一週做3次。喜歡我的文章記得點點關注支持一下喲！謝謝您的支持！
今天我們開門見山直接開始愉快的製作旅程吧。首先我們把豬外脊肉洗淨，切成小塊，倒進料酒去腥，花生油鎖住水分，倒進適量的胡椒粉，蠔油，雞精，白糖，鹽，香油攪拌均勻，最重要的忘了說了，一定要放點老麵醬，老麵醬不但可以增香，更重要的是可以讓肉塊蒜薹更入味，醬香濃郁，可以掩蓋住蒜薹的辛辣味，充分攪拌均勻，讓肉塊醃製20分鐘左右
買蒜薹的時候大家一定要用手掐一掐蒜薹根部老不老，老蒜薹是咬不動的，買回家浪費錢沒法吃，要看蒜薹根部顏色發白，很容易就折斷了，這樣的蒜薹才鮮嫩，好吃。我們去掉蒜薹帽，清洗乾淨，瀝乾水分，切成末
切好的蒜薹放進肉塊中，加入適量的花生油鎖住水分，這樣在不容易出水，攪拌均勻，不用再加其它調味料了，肉塊中已經有了
提前發好的面，蜂窩組織密集，手按拿下不回彈，非常的宣軟，我們放到案板上揉勻，排出發酵時產生的空氣，不想吃帶酸味的麵食，我們還可以加少量的鹼面中和酸味，多揉一會，直到揉出來很多小氣泡
揉勻的面我們搓成長條，分成大少均勻的面劑子，撒上一層乾麵粉防粘，挨個按扁，用擀麵將擀成包子皮
我們把調好的蒜薹肉塊放到包子皮上，包成漂亮的麥穗包子，放到玉米葉上
包子全部包好了，我們整齊放到地鍋中，中間要留適當的間隙，因為發麵的包子會膨脹變大，接著蓋上蓋子，鍋燒開20分鐘，燜3分鐘就熟了，燜的目的防止包子皮人漲冷縮，塌陷回縮。如果家中沒用大鐵鍋，用的是煤氣，這時候一定要讓包子二次醒發10分鐘以上，再開始點火燒，這樣包子皮會更加宣軟香甜
包子熟了，掀開鍋蓋，香味撲鼻呀！濃濃的麥香味，肉香味，蒜薹甜香味，因不住流口水了。用鏟子按壓立刻回彈，很多包子從外邊就能看見裡面的餡料了，這樣的包子皮擀得薄，餡料放的多，不是塌陷回縮了。接著我們就可以盛出開吃了，夾開一個看看，裡面的肉塊軟爛入味，蒜薹也散發著誘人的香味，讓人食慾滿滿。像這樣的包子，喜歡挑食的兒子，每次都能吃4個。原來蒜薹有開胃健脾，促進腸胃蠕動，寬腸通便等功效，4月多吃蒜薹好處多多。
自從學會蒜薹這種做法，兒子吃著上癮，隔三差五點名要，營養解饞！蒜薹不炒不醃，教你好吃不膩的做法，一次3斤不夠，我家一週做3次。
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