導語：喜歡吃魚的要收藏，學會這4種做法，來客人也不慌了，收藏吧！
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的水產食物。不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此肉質比較鮮嫩，和豬肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。 多吃魚肉能促進大腦 活動，有健腦的作用。
現在吃豬肉太貴，要20-30塊錢一斤，俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，不如吃魚，才幾塊錢一斤，還能補充蛋白質和健腦，分享4道魚的的做法，換著樣的做，天天吃著不重樣，你也學會它，做給家人吃，下面一起去看看都有哪些做法：
【清蒸鯧魚】
所需原材料：金鯧魚1條、香萊1棵、泰椒兩個、鹽油適量、小蔥1段、姜1塊、海鮮醬油2湯勺、白胡椒粉1湯匙、米酒1湯勺
作法流程：
1.將金鯧魚除去內臟、內髒和腹腔的黑色粘膜，清洗整潔
2.將魚身兩邊各劃兩刀，那樣魚更非常容易煮熟，將魚身邊抹上少量鹽，米酒，白胡椒粉，醃漬十分鐘
3.將盤底碗底放進生薑片和蔥段，往魚腹腔塞進適量小蔥和生薑片，在魚的身上放生薑片蔥段
4.炒鍋煮沸，將菜盤放進蒸屜內，蓋上大鍋蓋，火再蒸8～十分鐘，煮制時間視魚的尺寸，調整時間，到時間後，熄火，燜2分鐘
5.期內，將蔥切條，泰椒切條，香萊切條
6.取下蒸熟的金鯧魚，除掉蔥段和生薑片，將盤裡的水倒入不必，清蒸魚出的滋補湯較為腥，將蔥絲和泰椒絲放到魚上，淋入海鮮醬油
7.鍋給油燒開，將油加溫至起煙，將滾油淋在蔥絲和朝天椒絲上，再撒上香萊段，就可以上菜
【幹炸黃花魚】
所需原材料：大黃魚1斤、鹽油適量、姜2片、白胡椒粉1湯匙、十三香1湯匙、米酒1湯勺、木薯澱粉3湯勺
1.將大黃魚去頭去內髒，清洗，剁椒魚頭還可以無需除掉，整理整潔就可以，瀝淨化水
2.將大黃魚放到盤裡，添加鹽、米酒、十三香、白胡椒粉、生薑片，翻拌，醃漬二十分鐘
3.到時間後，另取一盤，將木薯澱粉放進，將大黃魚逐一沾上一層木薯澱粉，抖去不必要的木薯澱粉，置放五分鐘
4.鍋給油燒至6-7成熱，逐一放入大黃魚（假如剩餘油少，不必一次性把魚都裝進去，分次炸），炸至定形
5.再用中文火將魚雙面表面都炸制金黃色鬆脆，（期內要時常滾動，讓雙面都炸制生和熟度一致）撈起來控油補水就可以，吃時還可以配些香辣
【目魚扒白菜】
所需原材料：帶魚2條、大白菜5葉、食用油適量、蔥蒜適量、麻椒10粒、八角茴香兩個、辣椒幹三個、米酒1湯勺、紅燒醬油1湯勺、木薯澱粉適量、白砂糖1/2湯勺、白醋1湯勺、鹽5克、
1.將目魚去首尾整理整潔，切割成段，將雙面勻稱的沾上一層木薯澱粉
2.將大白菜片一片
3.鍋給油加溫至7-8成熱放入目魚炸至雙面金黃色，撈起來瀝油備用
4.鍋留少量油，放入蔥蒜，麻椒八角，辣椒幹進行爆香
5.放入大白菜片，煸炒至大白菜稍變鬆，添加沸水，生抽，白砂糖，醋，米酒，鹽，放入帶魚段，大火燒開，改中文火，一直燒至大白菜爛熟進味
6.隨後改火災，淋入芡粉，加溫至料汁濃稠，盛出就可以
【家常燒鯽魚】
原材料：鯽魚2條、鹽油適量、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、成都郫縣豆瓣醬1湯勺、麻椒十幾粒、白砂糖1湯勺、白醋1湯勺、紅燒醬油1湯勺、米酒1湯勺、小麥麵粉1湯勺、木薯澱粉1湯勺、
作法：
1.最先把草魚，颳去魚鱗，再除去內髒和內臟，魚腹腔的黑色粘膜要除去整潔，魚腹腔的黑色粘膜較為腥，要除去整潔，將魚清洗，擦去魚身表層的水份。
2.將草魚魚身雙面各劃兩刀，那樣魚在燒造時非常容易進味。
3.將麵粉和澱粉混和在一起，將草魚表層，勻稱的裹上一層混和好的粉，那樣草魚再炸制時，魚片不易破，樣子詳細。
4.鍋給油燒開，將草魚放入煎煮，將草魚雙面煎煮金黃色，起一層殼子，將草魚盛出備用。
5.放入蔥段，生薑片，魚漿，麻椒炒出香味，再放入成都郫縣豆瓣醬文火煸炒，將豆瓣醬炒成辣椒油，炒成醬香氣。
6.放入草魚，淋入米酒，白醋，生抽、白砂糖、鹽、再添加開水，水流量至魚身1\2處就可以，大火燒開，轉中文火，將草魚燒造進味，期內將草魚翻一次面。
7.燒造15分鐘上下，待加溫至剩少量料汁時，大火收汁，將草魚盛出，淋上汁，撒上蔥段就可以。
中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的制各個地方都能吃上各式各樣的風百味大餐和小吃。尤其是我國少數民族居多多，在不同的民族中有不同的飲食文化，風味特色。如果你知有幸能到各個少數道民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！
