导语：喜欢吃鱼的要收藏，学会这4种做法，来客人也不慌了，收藏吧！
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的水产食物。不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较鲜嫩，和猪肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。 多吃鱼肉能促进大脑 活动，有健脑的作用。
现在吃猪肉太贵，要20-30块钱一斤，俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，不如吃鱼，才几块钱一斤，还能补充蛋白质和健脑，分享4道鱼的的做法，换着样的做，天天吃着不重样，你也学会它，做给家人吃，下面一起去看看都有哪些做法：
【清蒸鲳鱼】
所需原材料：金鲳鱼1条、香莱1棵、泰椒两个、盐油适量、小葱1段、姜1块、海鲜酱油2汤勺、白胡椒粉1汤匙、米酒1汤勺
作法流程：
1.将金鲳鱼除去内脏、內脏和腹腔的黑色粘膜，清洗整洁
2.将鱼身两边各划两刀，那样鱼更非常容易煮熟，将鱼身边抹上少量盐，米酒，白胡椒粉，腌渍十分钟
3.将盘底碗底放进生姜片和葱段，往鱼腹腔塞进适量小葱和生姜片，在鱼的身上放生姜片葱段
4.炒锅煮沸，将菜盘放进蒸屉内，盖上大锅盖，火再蒸8～十分钟，煮制時间视鱼的尺寸，调整時间，到時间后，熄火，焖2分钟
5.期内，将葱切条，泰椒切条，香莱切条
6.取下蒸熟的金鲳鱼，除掉葱段和生姜片，将盘里的水倒入不必，清蒸鱼出的滋补汤较为腥，将葱丝和泰椒丝放到鱼上，淋入海鲜酱油
7.锅给油烧开，将油加温至起烟，将滚油淋在葱丝和朝天椒丝上，再撒上香莱段，就可以上菜
【干炸黄花鱼】
所需原材料：大黄鱼1斤、盐油适量、姜2片、白胡椒粉1汤匙、十三香1汤匙、米酒1汤勺、木薯淀粉3汤勺
1.将大黄鱼去头去內脏，清洗，剁椒鱼头还可以无需除掉，整理整洁就可以，沥净化水
2.将大黄鱼放到盘里，添加盐、米酒、十三香、白胡椒粉、生姜片，翻拌，腌渍二十分钟
3.到時间后，另取一盘，将木薯淀粉放进，将大黄鱼逐一沾上一层木薯淀粉，抖去不必要的木薯淀粉，置放五分钟
4.锅给油烧至6-7成热，逐一放入大黄鱼（假如剩余油少，不必一次性把鱼都装进去，分次炸），炸至定形
5.再用中文火将鱼双面表面都炸制金黄色松脆，（期内要时常滚动，让双面都炸制生和熟度一致）捞起来控油补水就可以，吃时还可以配些香辣
【目鱼扒白菜】
所需原材料：带鱼2条、大白菜5叶、食用油适量、葱蒜适量、麻椒10粒、八角茴香两个、辣椒干三个、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、木薯淀粉适量、白砂糖1/2汤勺、白醋1汤勺、盐5克、
1.将目鱼去首尾整理整洁，切割成段，将双面匀称的沾上一层木薯淀粉
2.将大白菜片一片
3.锅给油加温至7-8成热放入目鱼炸至双面金黄色，捞起来沥油备用
4.锅留少量油，放入葱蒜，麻椒八角，辣椒干进行爆香
5.放入大白菜片，煸炒至大白菜稍变松，添加沸水，生抽，白砂糖，醋，米酒，盐，放入带鱼段，大火烧开，改中文火，一直烧至大白菜烂熟进味
6.随后改火灾，淋入芡粉，加温至料汁浓稠，盛出就可以
【家常烧鲫鱼】
原材料：鲫鱼2条、盐油适量、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、成都郫县豆瓣酱1汤勺、麻椒十几粒、白砂糖1汤勺、白醋1汤勺、红烧酱油1汤勺、米酒1汤勺、小麦面粉1汤勺、木薯淀粉1汤勺、
作法：
1.最先把草鱼，刮去鱼鳞，再除去內脏和内脏，鱼腹腔的黑色粘膜要除去整洁，鱼腹腔的黑色粘膜较为腥，要除去整洁，将鱼清洗，擦去鱼身表层的水份。
2.将草鱼鱼身双面各划两刀，那样鱼在烧造时非常容易进味。
3.将面粉和淀粉混和在一起，将草鱼表层，匀称的裹上一层混和好的粉，那样草鱼再炸制时，鱼片不易破，样子详细。
4.锅给油烧开，将草鱼放入煎煮，将草鱼双面煎煮金黄色，起一层壳子，将草鱼盛出备用。
5.放入葱段，生姜片，鱼浆，麻椒炒出香味，再放入成都郫县豆瓣酱文火煸炒，将豆瓣酱炒成辣椒油，炒成酱香气。
6.放入草鱼，淋入米酒，白醋，生抽、白砂糖、盐、再添加开水，水流量至鱼身1\2处就可以，大火烧开，转中文火，将草鱼烧造进味，期内将草鱼翻一次面。
7.烧造15分钟上下，待加温至剩少量料汁时，大火收汁，将草鱼盛出，淋上汁，撒上葱段就可以。
中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的制各个地方都能吃上各式各样的风百味大餐和小吃。尤其是我国少数民族居多多，在不同的民族中有不同的饮食文化，风味特色。如果你知有幸能到各个少数道民族中吃上一番，真可谓永世难忘呀！
