花茶
花茶是用茶葉和含苞待放的鮮花窰制而成的再加工茶，其生產遍及福建、浙江、安徽、湖南、四川、雲南、廣西等省(自治區)。用來窰制花茶的茶葉主要是綠茶中的烘青，也有少量以紅茶，烏龍茶為原料。茉莉、珠蘭、玉蘭、桂花、玫瑰等鮮花都可以用來窰制花茶。花茶不僅有茶的功效，還帶有花香的藥理功效，如茉莉花就有理氣、明目、降血壓等功效。優質花茶中無花瓣殘留。
茉莉龍珠：福建省、廣西壯族自治區
品質特徵：外形顆粒滾圓，耐泡，色澤綠潤、顯毫，花香濃郁持久，滋味醇厚，湯色黃綠明亮。
茉莉花茶：福建、四川、浙江、江蘇等省
品質特徵：採用茉莉鮮花和烘青綠茶窰制，茶葉外形緊細勻整，色澤灰綠帶褐，湯色淡黃、明亮，香氣濃郁芬芳，鮮爽持久，滋味醇厚。
新會柑茶
品質特徵：新會柑茶又稱新會陳皮茶、小青柑茶，以產於廣東江門市新會區行政區域內的茶枝柑(別名大紅柑)的小果、果皮的幹品或其經陳化後的陳皮單獨作茶用，或與其它茶類(黑茶、白茶、紅茶、綠茶粉茶類)，按一定形式和比例，搭配混合而成的，在形式、品味、功能和茶道上有新變化發展的茶種。
緊壓茶
緊壓茶以黑茶、綠茶、紅茶為毛茶原料，經再加工蒸壓成一定形狀，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省(自治區)。形狀多樣，如磚狀、餅狀、碗狀、球狀等，產品有青磚、茯磚、黑磚、米磚，沱茶等多種。緊壓茶質地緊實，久藏不易變質，便於儲運，很適合邊疆牧區人民的需要。
千兩茶：湖南省安化縣境內
品質特徵：茶葉以箬葉包裹，外包棕片，再用竹蔑捆壓箍緊，呈圓柱形狀。茶葉色澤如鐵，卷內金花茂密；湯色橙黃、明亮似桐油，沉香馥郁持久，滋味醇厚綿長。
百兩茶：湖南省安化縣境內
品質特徵：同千兩茶。
安化黑茶磚：湖南省安化縣白沙溪
品質特徵：長方磚形，每片重2千克，磚面黑褐，湯色褐黃、微暗，香氣純正，滋味濃厚微澀。
米磚：湖北省趙李橋鎮
品質特徵：由紅茶的片末茶壓制而成，故稱米磚。磚面色澤烏潤；湯色褐紅，香氣純和，滋味醇厚。
七子餅茶：雲南省西雙版納、普再等地區
品質特徵：外形圓整，色澤黑褐、油潤，湯色慄紅明亮，陳香濃郁持久，滋味醇厚回甘。
康磚：四川省雅安市和樂山等地
品質特徵：圓角枕形，色澤棕褐；湯色紅濃，香氣純正，滋味醇厚。
金尖：四川省雅安市
品質特徵：圓角枕形，色澤棕褐；與康磚加工方法相同，原料品質略次於康磚；湯色紅亮，香氣平和，滋味醇和。
青磚：湖北省的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣
品質特徵：長方磚形，色澤青褐，表面有“川”字圖案，湯色褐黃，香氣純正。
茯磚：湖南省安化、陝西省陘陽
品質特徵：長方磚形，磚面色澤黑褐，磚內有金黃色黴菌，俗稱“金花”；湯色紅黃、明亮，香氣純正，滋味醇厚。
竹筒茶：雲南省
品質特徵：將殺青、揉捻後的茶葉裝在竹筒中，慢慢烘乾而成；呈圓柱形，色澤深褐；湯色黃綠，香氣馥郁，具有竹香，滋味鮮爽甘醇。
普洱方茶：雲南省
品質特徵：方塊形茶餅，表面印製“普洱方茶”字樣，色澤黑褐；湯色褐黃，香氣濃厚甘和，滋味濃醇。
沱茶：雲南、重慶等省市
品質特徵：外形緊結，呈中間下凹的碗形，色澤黑褐；湯色紅褐，有陳香，滋味醇厚回甘。
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