花茶
花茶是用茶叶和含苞待放的鲜花窰制而成的再加工茶，其生产遍及福建、浙江、安徽、湖南、四川、云南、广西等省(自治区)。用来窰制花茶的茶叶主要是绿茶中的烘青，也有少量以红茶，乌龙茶为原料。茉莉、珠兰、玉兰、桂花、玫瑰等鲜花都可以用来窰制花茶。花茶不仅有茶的功效，还带有花香的药理功效，如茉莉花就有理气、明目、降血压等功效。优质花茶中无花瓣残留。
茉莉龙珠：福建省、广西壮族自治区
品质特征：外形颗粒滚圆，耐泡，色泽绿润、显毫，花香浓郁持久，滋味醇厚，汤色黄绿明亮。
茉莉花茶：福建、四川、浙江、江苏等省
品质特征：采用茉莉鲜花和烘青绿茶窰制，茶叶外形紧细匀整，色泽灰绿带褐，汤色淡黄、明亮，香气浓郁芬芳，鲜爽持久，滋味醇厚。
新会柑茶
品质特征：新会柑茶又称新会陈皮茶、小青柑茶，以产于广东江门市新会区行政区域内的茶枝柑(别名大红柑)的小果、果皮的干品或其经陈化后的陈皮单独作茶用，或与其它茶类(黑茶、白茶、红茶、绿茶粉茶类)，按一定形式和比例，搭配混合而成的，在形式、品味、功能和茶道上有新变化发展的茶种。
紧压茶
紧压茶以黑茶、绿茶、红茶为毛茶原料，经再加工蒸压成一定形状，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省(自治区)。形状多样，如砖状、饼状、碗状、球状等，产品有青砖、茯砖、黑砖、米砖，沱茶等多种。紧压茶质地紧实，久藏不易变质，便于储运，很适合边疆牧区人民的需要。
千两茶：湖南省安化县境内
品质特征：茶叶以箬叶包裹，外包棕片，再用竹蔑捆压箍紧，呈圆柱形状。茶叶色泽如铁，卷内金花茂密；汤色橙黄、明亮似桐油，沉香馥郁持久，滋味醇厚绵长。
百两茶：湖南省安化县境内
品质特征：同千两茶。
安化黑茶砖：湖南省安化县白沙溪
品质特征：长方砖形，每片重2千克，砖面黑褐，汤色褐黄、微暗，香气纯正，滋味浓厚微涩。
米砖：湖北省赵李桥镇
品质特征：由红茶的片末茶压制而成，故称米砖。砖面色泽乌润；汤色褐红，香气纯和，滋味醇厚。
七子饼茶：云南省西双版纳、普再等地区
品质特征：外形圆整，色泽黑褐、油润，汤色栗红明亮，陈香浓郁持久，滋味醇厚回甘。
康砖：四川省雅安市和乐山等地
品质特征：圆角枕形，色泽棕褐；汤色红浓，香气纯正，滋味醇厚。
金尖：四川省雅安市
品质特征：圆角枕形，色泽棕褐；与康砖加工方法相同，原料品质略次于康砖；汤色红亮，香气平和，滋味醇和。
青砖：湖北省的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县
品质特征：长方砖形，色泽青褐，表面有“川”字图案，汤色褐黄，香气纯正。
茯砖：湖南省安化、陕西省陉阳
品质特征：长方砖形，砖面色泽黑褐，砖内有金黄色霉菌，俗称“金花”；汤色红黄、明亮，香气纯正，滋味醇厚。
竹筒茶：云南省
品质特征：将杀青、揉捻后的茶叶装在竹筒中，慢慢烘干而成；呈圆柱形，色泽深褐；汤色黄绿，香气馥郁，具有竹香，滋味鲜爽甘醇。
普洱方茶：云南省
品质特征：方块形茶饼，表面印制“普洱方茶”字样，色泽黑褐；汤色褐黄，香气浓厚甘和，滋味浓醇。
沱茶：云南、重庆等省市
品质特征：外形紧结，呈中间下凹的碗形，色泽黑褐；汤色红褐，有陈香，滋味醇厚回甘。
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