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大蒜在春季特別受歡迎，它屬於一種比較特殊的食材，在春天可以收穫很多不同的蔬菜，比如地裡種的蒜頭、蒜薹等，放到大棚裡還可以培育出青蒜苗和蒜黃，這些食材在春天特別受歡迎。
蒜苗就是大蒜髮芽後的產物，它的口感鮮嫩，略帶一些辣味，具有殺菌和保健的作用，蒜苗也是大眾很喜愛的蔬菜，特別和肉類食材一起烹飪，非常好吃下飯，今天舒晨用蒜苗和臘腸做一道家常菜餚，要是喜歡吃蒜苗可以嘗試一下。
【蒜苗炒臘腸】
材料：蒜苗、臘腸
輔料：生薑、大蔥、紅辣椒
調料：食鹽、白糖、料酒
做法：
1.首先處理食材，蒜苗摘洗乾淨後斜刀切段，蒜苗這樣切更容易入味，切好裝盤備用。
2.臘腸兩根同樣斜刀切片，要是喜歡口輕一些，可以先把臘腸焯水5分鐘，淡化鹽分後再切片，生薑切薑片、大蔥切蔥花，切好一起放入碗中，喜歡吃辣還可以加幾粒紅辣椒。
3.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜和紅辣椒，煸炒片刻，炒出輔料的香味。
4.輔料爆香後加入臘腸，再淋入3克料酒，利用料酒的揮發帶走臘腸的腥味，把臘腸煸炒片刻，炒出臘腸中的油脂。
5.臘腸炒至顏色透明後加入蒜苗，大火爆炒1分鐘左右，把蒜苗炒至斷生，大火爆炒能鎖住蒜苗中水分，使蒜苗口感更清脆。
6.蒜苗炒至斷生後加入1克白糖提鮮、1克食鹽調味，把調料翻炒融化均勻，臘腸中有鹽分，食鹽不能多放，以防臘腸太鹹，把調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常蒜苗炒臘腸完成，特別下飯好吃的家常菜，希望您能夠喜歡。
小貼士：
蒜苗可以跟很多肉類搭配一起炒，臘肉、五花肉、培根等，這樣葷素搭配一起炒非常好吃。
蒜苗烹飪時間不宜過長，炒得過軟會影響口感。
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