海邊的姐姐教你每天一道地道膠東海鮮—香煎小黃花魚
黃花魚又名黃魚，是我國重要的經濟魚之一，最近幾年因過度捕撈，現在資源已經被破壞嚴重，大黃花魚基本上絕跡，市場多是小黃花魚。黃花魚的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質虛弱者和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃花魚頭中有2枚耳石，是非常珍貴的中藥材，每次用5粒魚頭石將它研成粉用開水沖服，可用來治療小便不通。黃花魚肉嫩味鮮但刺稍多，尤其是老人、孩子吃的時候一定要注意。
海邊的人都喜歡吃魚，尤其是黃花魚，它是為數不多的能夠吃上一整年的魚種，怎麼做都好吃，它的肉質特別鮮美、嫩滑，除了鹽可以不加任何調料，另外它也是價格最親民的一種魚，我們家幾乎每個禮拜都會吃上幾頓。家裡人都說我做黃花魚的水平就是五星級大廚的水平，不但味道鮮美，肉質嫩滑，更重要的是沒有一點腥味，超讚。
告訴你們，我做黃花魚有著獨到的方法，超簡單且實用。
一、【煎小黃花魚準備食材】
洗乾淨的魚、蔥薑蒜、麵醬或醬油、料酒、醋。
【具體做法】
1、 鮮魚洗淨，姜切絲、蒜切片、小蔥切段。
2、 熱鍋倒油，將薑絲、蒜片倒入鍋中煸炒出香味，加入醬油或麵醬、適量的料酒、醋，鍋中加適量水燒開（水不能太多，沒過魚就行），再將洗淨的魚放入（這一步非常重要，這樣做出來的魚肉質特別嫩，而且不腥），適量的鹽，蓋鍋蓋開大火直至鍋再次燒開，待到湯汁收到快沒有時候關火，撒上蔥花裝盤。
【香煎小黃花魚烹飪提示】
1、吃新鮮的黃花魚要的就是一個嫩，因此一定要將鍋中水燒開再放魚，而且水也不能放太多。
2、黃花魚肉質鮮嫩，不可久煮，開鍋就好。
3、新鮮的黃花魚，儘量不要放大料、花椒等佐料，否則就破壞了海鮮的鮮味。
4、超市中冷凍的黃花魚可以放點佐料去腥。
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