買排骨時，外行才挑大的，肉販：牢記“3買3不買”，肉質好味道鮮
前段時間，肉價持續上漲，甚至達到了40多元一斤，很多人都直呼，二師兄，身價倍增了！吃不起豬肉了！直到最近，豬肉價格連降幾次，終於到了20多元一斤，排骨不管是紅燒，還是糖醋，甚至燉湯都非常美味，所以價格一降，買排骨的人明顯多了起來，但是買排骨也是有技巧的，你知道是啥嗎？
很多人都說挑大的就行了！反正排骨不都那樣！其實這種想法是不對的！真正的行家才不會這樣呢！就連肉販都誇他們會買排骨，我家三叔剛好是賣肉的，他跟我分享說買排骨的時候，一定要記住3買3不買！不愁挑不到好的！
首先來說說哪3種是必買的！
1、
看切面！如果排骨切面是血紅色，證明剛殺沒多久，這種排骨非常的新鮮，可以買！2、按排骨！新鮮排骨彈性也是非常好的，用指頭輕輕戳一戳，如果能夠快速復原，就可以購買！
3、聞氣味！新鮮的排骨和新鮮的肉一樣，都是略微帶有腥味的！但是這種略帶腥味的也恰恰說明非常的新鮮！如果是冷凍冷藏的肉反而沒有這種腥味！所以可以放心購買！
再來看看3不買！
1、顏色不均勻的不要買！正常情況下，排骨的顏色是非常均勻的！如果明顯看出一塊黃，一塊白，深一塊，淺一塊，這種就是不新鮮的，別買了！
2、肥肉摸起來有點黏糊糊的，用手摸一摸或者仔細觀察，如果發現肥肉上面有一些黏液，就說明放置的時間有點長了，別再買了！買回家也不新鮮了！
3、按壓出水！用紙巾按壓，如果非常容易打溼，就說明這種豬肉是一種注水豬肉，別買了！
買回家的排骨先別急著做！可以先用水浸泡大約3個小時，把裡面的血水浸泡出來，如果想要縮短時間，可以使用淘米水或者淡鹽水，泡40多分鐘就可以了，把血水泡出來，其實它們利用的原理，就是增加水的濃度，逼出豬排內部的血水，只有把內部的血水清理，豬排吃起來才會更加美味，還沒有腥味！說了這麼多，肯定吃貨該問怎麼做好吃了，就跟大分享一個最簡單的糖醋排骨吧！
【糖醋排骨做法】
所需食材：排骨，白芝麻，姜，冰糖，香醋，香油，鹽，八角，花椒，大蔥，料酒，少許幹澱粉！
步驟1、排骨洗淨切小段，在淡鹽水中浸泡大約40分鐘！然後把姜蒜切片，香蔥切末！
步驟2、起鍋燒油，要寬油，也就是油稍微多一些，油熱下入排骨，炸制金黃撈出！
步驟3、鍋內留底油，加入調料和排骨繼續翻炒！炒大約3分鐘，然後加入溫水，溫水的量要剛好淹沒排骨，轉中小火慢燉！燉的時候，別放鹽和醋，要燉30分鐘改大火，最後加入鹽和醋，然後倒入澱粉水收汁，撒上蔥花即可！！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗！你喜歡吃排骨嗎？你知道怎麼購買排骨嗎？今天教給大家的“3買3不買”你都記住了嗎？如果沒記住，以後買排骨的時候儘量別選擇菜市場，直接去超市購買就可以了！當然今天還給大家分享一個浸泡肉肉的小妙招，那就是加入食鹽或者使用淘米水，最後還跟大家分享了一道糖醋排骨的做法，今天分享內容是挺多的，生活中充滿了小知識，只要你善於發現，善於總結，你說對嗎？歡迎留言和大家分享！
