滷一鍋“下水”真解饞，用10斤雞翅也不換，從小到大就好這一口。雞肉好吃，而且低脂，是好多減肥人士所喜歡的，又解饞，又不用擔心長肉長脂肪。雖然我也知道這些，但是在美味面前，我的大腦告訴我要忍住，但是我的口水卻不急氣地往外湧，閉上眼睛就愈發強烈。前前後後鬥爭一場，最後還是饞癮佔了上風。
吃它一頓！
終於，如願以償了！
這一大鍋雞雜啊，雞爪子，雞心，雞肝，雞胗，就差雞腸子、雞頭雞脖子了。一邊看老電影，一邊啃，吃得搖頭晃腦這叫一滿足啊！
小時候的物資比較匱乏，各種肉類都定量供應，但是像這些下水類的不限量，而且價格便宜，也是從那時起，就對雞頭雞爪子雞翅感興趣。花不了幾個錢，能買一大盆。那時的零食也少，所以這些就權當零食了。
所以，這些雜七雜八的豬大腸雞小腸、豬肝豬肺、雞心雞胗讓我營養缺乏的幼小身體得到了不少營養滋補。
許是童年的記憶太深刻，到現在我依然喜歡吃這些。雖然有不少品牌也都有這些小吃了，但嘗過幾種，味精味太濃了，有的辣得要緊，完全吃不出來雞雜的味道。第二天肚子裡翻江倒海，一刻都不能等地要跑到衛生間解決掉。真是吃著鬧心，完事兒也難受。
自己做，經濟實惠，乾淨衛生，口味隨自己的喜歡做，想辣就辣，想淡就淡。滷一鍋“下水”真解饞，用10斤雞翅也不換，從小到大就好這一口；愛吃肉的過不了這道“坎”，滷一鍋當零食真解饞，拿雞翅牛肉都不換。
下酒菜準備好了，啤酒和青梅酒都備好了，就差喝酒的友了，獨悶兒一頓也將就了。
-----【香滷雞雜】-----
【主料】 雞雜1盆
【調料】 大蔥半棵，大蒜1頭，姜1塊，八角3顆，梔子1顆，砂仁1顆，良姜1塊，檸檬幹1片，香葉3片，乾紅辣椒2個，料酒適量，鹽適量，醬油適量，水適量
【製作過程】
1. 一盆雞雜清洗乾淨：雞爪子剪掉趾甲，雞心中的汙血擠掉，雞肝雞心上的多餘脂肪揪掉，雞胗內金清洗乾淨，一分兩塊；用量多少可隨意；
2. 將雞雜入涼水鍋中，大火煮開，多了這一步，雞雜的腥氣不那麼重了；
3. 將調味料準備好：大蔥、大蒜、姜、八角、梔子、砂仁、良姜、檸檬幹、香葉，種類可以增減，用量可以調整；
4. 將調料倒入鐵鍋中，同時把鹽、醬油、料酒、水也同入鍋，兩個灶眼同時工作；
5. 待調料鍋中的水快煮開時，將焯煮了2分鐘的雞雜撈入調料鍋中，保持湯料沸騰，先不要蓋蓋子，這樣能讓雞雜的腥氣蒸發掉一些；
6. 蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，停火後先不要急著撈出，在湯裡浸泡數小時更入味。
-----【蘋果私房話】-----
1. 雞雜好吃，但心和肝中的膽固醇也稍高，所以一次食用不要過多，以防營養堆積；
2. 雞雜的髒氣味兒較重，焯水可以去除掉其中的腥味，再加上各種香料的浸潤，腥味就沒有那麼重了；另外內臟類的食物也不能太淡，稍微鹹一點兒也能壓住腥味；
3. 雞雜滷好後，浸泡在湯汁中，涼吃比熱吃更有滋味；如果短期內不再滷製了，湯可以捨棄不要，因為腥味過重，不太適宜煮麵條等食用。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
