自家美食之~廣東盆菜的做法步驟

作為一名廣東人，每年都會在家自制盆菜，盆菜營養豐富，更多的，還是對自家傳統美食的傳承。

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘

主料

白蘿蔔500g 腐竹適量 幹鮑魚5個 幹魷魚250g 乾貝適量 魚膠/花膠5個 客家釀豆腐500g 熟雞/熟鴨適量 臘腸/臘肉250g 生蠔幹適量 冬菇100g 北極貝適量 鮮蝦250g

自家美食之~廣東盆菜的做法步驟

1. 所有的乾貨都需要提前浸泡，尤其是幹鮑魚，幹魷魚，冬菇等。

2. 蘿蔔切片

3. 浸泡腐竹

4. 幹魷魚浸泡好後切片

5. 客家釀豆腐

6. 花膠+鮑魚熬湯底

7. 準備一個大鐵鍋，最底層放薑片，第二層放蘿蔔片

8. 陸續鋪上各種材料（注意雞鴨都是事先蒸熟的）

9. 繼續往上疊加

10. 基本上需要煮熟的材料都已鋪放完畢。

11. 最上面一層放海鮮

12. 加入剛才熬好的湯底煮熟即可，不要煮太久噢，北極貝和蝦太熟都不好吃了。煮熟後加入香菜。

小貼士

1、北極貝可以生吃的，所以切務煮過頭。2、如果是幹鮑魚一定要浸泡軟，我們是浸泡了2天2夜，如果嫌麻煩可以改生鮑魚，相對簡單。3、沒有釀豆腐也可以用白豆腐或者凍豆腐代替。4、湯底是一定要的，沒有鮑魚和魚膠可以用骨頭熬湯。