紫苏在我国种植有2000多年的历史，非常悠久，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这样描述紫苏：
取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。
可见，紫苏作为食物出现在餐桌上的历史由来已久。
紫苏现在我们多食用紫苏叶，往往出现在食用烤肉、海鲜或者料理时，作为香料使用，特殊的清香瞬间化解肉类油腻，口中清爽舒服。
紫苏分为两种一种是紫红色紫苏，另一种是绿色紫苏。从外观颜色辨别，红叶品种带有鲜艳紫红色，绿叶则是青绿色，风味略有不同。
红叶紫苏的味道较浓郁，含有紫红色汁液，适合制作腌渍、酱汁等；
绿叶紫苏较清爽，适合当作蔬菜搭配，如生鱼片、肉卷或烤肉、搭饭团等，夹入、切末拌入，将叶片剪碎煮茶饮，都是解腻口的搭档。
紫苏味道特别，含有多种挥发成分，如紫苏醛、薄荷醇等，因此香气浓郁。紫苏的营养成分也非常丰富，含维生素A、胡萝卜素、维生素C含量高，钾、钙等矿物质丰富，能赢过绝大多数叶菜蔬果。
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