“辣椒炒肉”時千萬別放油，不然辣椒不辣也不脆，“肉”也不香了！
嗨！大家好！今天又是小廚為小夥伴們分享美食的時刻了，今日給大家分享的是湖南的辣椒炒肉！辣椒炒肉這道家常菜相信小夥伴們都很熟悉，它是湖南每家每戶必吃的一道家常“土菜”，也是最具有代表性的湘菜之一。我記得每次家裡沒煮飯然後出去湘菜館吃飯的時候，必點菜餚就是辣椒炒肉了，因為它太好吃又下飯，就著這道菜我都可以吃下三碗大米飯，一點都不誇張。
但有時候想著自己買辣椒與豬肉回來自己做這道菜的時候，無論怎麼炒都吵不出湘菜館那種味道，就在昨晚，樓上的湖南大姐來我家聊天，然後小廚向她請教了一番，這才明白為什麼自己炒的辣椒炒肉不好吃，也不辣了，不是辣椒品種選錯了，而是自己給這道菜“畫蛇添足”了，辣椒炒飯根本不用放油，而且辣椒必須先炒，真是不問不知道自己錯得多離譜啊！下面小廚就跟大家分享辣椒炒肉的正確做法，辣椒炒肉時千萬別放油，不然辣椒不辣也不脆，肉也不香了。
1:首先我們需要準備好要用到的食材，食材不需要複雜多樣，湖南青椒150克，五花肉150克，大蒜3瓣，鹽適量，生抽、老抽適量。這裡用的青椒是長長細細的那種青椒，這種青椒皮薄肉嫩，特別好吃，當然，如果不太能吃辣可以用彩椒或者普通青椒。五花肉選用肥瘦相間的，這樣炒起來一滴油都不用放。然後將五花肉清洗乾淨去皮切成薄片，辣椒清洗乾淨後去蒂切成斜圈。
2:取鍋燒熱，鍋熱先放入切好的辣椒進鍋翻炒出香味，炒至辣椒表皮有點“虎皮效果”，然後裝盤備用，接著趁鍋熱放入五花肉片進去煸炒，火候不宜過大，中小火慢慢煸炒出五花肉裡多餘的油，然後放入切好的大蒜一起煸炒一會兒，炒至五花肉變色，大蒜呈金黃色。
3:接著放入辣椒再一起翻炒1-2分鐘，酌量加入鹽、生抽、老抽進去調味上色即可裝盤出鍋。以前不知道原來辣椒炒肉不用放油，也不知道辣椒炒肉是辣椒先炒，難怪炒好的辣椒不脆也不辣、肉也不夠香。多虧了樓上的大姐的賜教，簡單美味的辣椒炒肉就這樣完成了。
以上就是小廚為大家分享的湖南家常菜辣椒炒肉的正確做法與技巧，辣椒炒肉”時千萬別放油，不然辣椒不辣也不脆，“肉”也不香了！如果小夥伴們有更好的建議可以在評論區給予小廚建議，覺得不錯的話也可以給我點個贊，關注我！
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