中国古代人吃东西讲究吗？答：当然讲究了，相声里面有个专门的词叫“报菜名”，那一串贯口可不就是古代人的那些讲究菜名嘛！古代中国人在菜肴上的讲究是出了名的，以至于许多古代著名事件都与准备吃饭的宴会有关，一直到现在都还有在吃饭桌上谈事情的传统，由此可见，中国人在饭菜上的讲究，那叫一个深入骨髓啊！
但是呢，也不是所有的古代人都能吃得了那么多讲究的菜肴，大部分人还是平凡人，这些平凡的古代人，平日的主食其实也就是那些我们现代人所常见的那些东西，比如说面食。然而，生活很无趣，古代人也有热爱生活，硬生生用水平把他搞得有趣的操作。
这里就是我下面要介绍的“大宋云英面”，如果说有一个王朝是平民美食最接近现代的，那么这个王朝必定是宋朝，这个王朝的军事政治领域我们先抛在一边不谈，单单说这个美食，宋代堪称历代巅峰。在当时宋代的首都开封，各色美食主食之中，以云英面最为冠绝开封。
我想梦回开封，只为它的那个开封云英面。为什么我这么推崇来自宋代的这道美食呢？因为他尽管是主食，但却异常的讲究，哪怕是现代人要想把这做好，功夫不会低于直接做一套硬菜才行。他需要用到藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑以及百合，把它们混在一起后，再选择净肉，烂蒸。用风吹晾一会，在石臼中捣得非常细，再加上糖和蜜，蒸熟。然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀，再取出来，作一团，等冷了变硬，再用干净的刀随便切着吃。
这种做法是不是单单看上去就觉得让人头大？头大就对了，这道主食就是这么麻烦，但是口感是非常好的，我有幸在开封一家小店吃过一次，那感觉至今难忘。又鲜又美是我对这道来自宋代的主食的唯一感受，当然了，我比较遗憾的是，那个时候的宋代人没有尝试用鸽子肉来配，他们可能不知道如果用鸽子肉来配，就能完美规避羊肉带来的腥味；并且那个时候的宋代酒精可能浓度不够，多多少少也会因为羊肉的腥味影响口味。
但尽管如此，据《东京梦华录》记载，每次售卖，这种面总是第一时间就被抢夺一空？想想就让人目眩神迷，颇想要梦回大宋开封，尝一尝这个盛名不已的大宋开封云英面！除了面食，宋代人鱼鲜吃法很多，其中有一种叫做鱼生，就是把鱼剥去鱼鳞和鱼皮，再将鱼骨剔除，最后用小刀把鱼肉一片片切好，然后蘸着酱料吃。是不是好像似曾相识？没有错，如今的日本料理的刺身就是这么吃的。
民间的佳肴透露着复杂和精细。那么宋代宫廷呢，他们怎么吃呢？宋徽宗《文会图》记载：文人集会宴饮，华庭巨塌，肴果杂陈，杯盏交错，文士围坐，或谈笑、或斟饮、或凝坐，侍者往来，温酒备茶，气氛热烈，桌上食物清淡。一股子文人雅士的极简风是不是扑面而来，谁说古人一定都是很low的？
宋人寻常百姓不会每天下馆子吃大餐，也要逛逛菜市场，那都有哪些果蔬呢？其实和今天市场上的蔬菜差不多。《东坡志林》里面就说：即便是隆冬时节天寒地冻，也能“百物冻未活，初逢卖菜人。”想必现代人就算穿越过去，也不会感到不安和不习惯吧！
所以为什么总有人想要梦回大宋开封城，难不成真的只是为一口云英面？其实还有更多美食在宋代的开封呢，不由的让人感慨古人在美食的智慧真的是造极于赵宋之世！
