灯河山川，五月人间，每年初春的四五月份是食用蒲公英的最佳时间
蒲公英开花之前，正是蒲公英鲜嫩的时候，吃起来清香怡人，非常祛火
蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多
蒲公英通常是用沸水焯1～2分钟，捞出用冷水冲一下
去除苦味之后，用蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌匀即可
还可以将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱
略有苦味，味道鲜美清香且爽口
这种生食与凉拌的食用方法能保证蒲公英的营养成分及维生素损失较少
炝拌蒲公英
蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，浸入凉水，捞出捏干
干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎，将干红椒和蒜碎放在蒲公英上
放入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋
接着把烧热的油浇在菜上，把蒜香味炝出来，然后拌匀
炝拌蒲公英
鸡蛋皮拌蒲公英
将鸡蛋打入碗中，加入1/4汤匙生粉、1汤匙冷清水和适量的盐搅拌均匀
将平底锅烧热均匀的抹上油，倒入调好的鸡蛋液
右手握住锅柄，略微抬起锅底进行转动，使蛋液均匀的铺在锅底
待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
鸡蛋皮拌蒲公英
翻面后再稍微加热几秒钟，一张蛋皮就摊好了
照此方法摊好所有的鸡蛋皮，并将鸡蛋皮切成宽条备用
将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下
捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内
加入鸡蛋皮、适量蒜茸、香油、精盐、味精，拌均即可盛盘
鸡蛋皮拌蒲公英
蒲公英炒肉丝
将蒲公英洗净去根，入沸水锅焯一下，捞出冷水洗净，挤水切段
猪肉洗净切丝，将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁
锅烧热，下肉丝煸炒，加入事先准备好的芡汁炒至肉熟入味
再加入蒲公英炒至入味，出锅即成
蒲公英炒肉丝
蒲公英猪肉饺
将蒲公英的嫩茎叶洗净水焯后，挤干水份并剁碎
在肉馅里加入适量的佐料搅拌均匀，再加入切碎的蒲公英
面粉中加入一个蛋清，再加些清水拌匀
蒲公英猪肉饺
揉成稍硬一些的面团，盖上醒二十分钟
醒好的面团稍软一些，揉一会分成小剂子，擀成中间稍厚的薄片
包入馅料，包出饺子，锅中水烧开下入饺子煮熟即可
蒲公英猪肉饺
蒲公英绿豆汤具有清热解毒、利尿消肿的功效
提前将绿豆洗净，用水浸泡
蒲公英洗净去根，为了减少蒲公英苦味
先在盐水中泡半小时，再冲洗干净
将蒲公英放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣
将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，
煮至熟烂，加入白糖拌匀即成
蒲公英绿豆汤
蒲公英经过腌渍后也别有风味
用糖醋浸渍后十分可口而又不失它的原有风味，还可保留大量的维生素
蒲公英也可以先经开水烫煮灭菌后，晒成干菜
洗净的蒲公英控干水分装罐，用酱油浸泡，可以随时取用
如果你有时间，还可以把嫩叶晒干或小火炒制成茶叶，冲饮
这些方法你都学会了嘛？（图片来源于网络）
