秋天，满城的糖炒栗子香，街头巷尾长长的队伍，嗅着看着，勾得人驻足流连，都不约而同想去买。炒好的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑着面对它的客人。轻轻剥掉外壳儿，栗子独有的甜蜜香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，其独有的绵软溶于口舌之间，令人回味无穷。
不论是地道的江南美食板栗烧鸡，或与五谷杂粮一起蒸熟了吃，抑或做成西式甜点，都是秋天最应景的舌尖美味。下面这道美食，止不住口水，可以试着在家做一做哦！
板栗烧鸡
食材清单
母鸡1000g、生板栗250g、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、生姜适量、香葱适量
烹饪步骤
1、生板栗的剥法：在每个板栗的中间剁一刀，深达三分之一以上，然后用开水浇在板栗上焖几分钟后，倒掉开水，用冷水浸泡几分钟开始剥，可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟，再用凉水浸，一样剥得干净。
2、鸡剁小块除去血块，用水多冲洗几遍干净后沥水。生姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。
3、锅烧热，放适量油（如果鸡油特别多，少放些油，把鸡油放进去榨出油来）下姜片葱白段爆出香味。
4、下鸡块进去大火翻炒，直至鸡肉收缩微微出油。
5、注入淹过鸡块的清水，大火烧开后下料酒烧一两分钟，然后加适量老抽上色，转中火盖盖焖十分钟左右（为了成品好看，可以把葱白段择出丢弃）。
6、揭锅洒适量盐，下入板栗继续盖锅盖焖煮。（因鸡的老嫩程度不同，焖透的时间都不一样，隔段时间用筷子戳下是否焖透）。
7、焖煮十几分钟左右，揭开尝下咸淡，洒适量生抽，少许白糖，大火收至汤汁干大半变浓稠状时关火起锅装盘，洒些葱花在上面即可。
分享到:
