廣州茶館是嶺南悠久茶文化的集中體現。
廣州茶文化屬於飲食文化的一種。在廣州，飲茶之風極盛，飲茶習俗已滲透到廣東早茶生活的方方面面。
廣東早茶
(小貼士：廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。 一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。)
常名莊白茶沖泡圖
廣州人稱茶館為茶樓或茶居。廣州第一家茶館出現在什麼時候沒有確切的記載，東飲茶的歷史看，應該在唐以後，其時，北方已經出現了茶肆。據可以考證的資料看，廣州最早的茶肆名目繁多， 隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在如荼室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等，但茶肆的繁榮是在清代。
常名莊茶業門店圖
清朝末年，廣州最多的是“二釐館”，即只收二釐錢的廉價茶館。這種茶館陳設較為簡陋，一般只有幾張桌子、幾條凳子，飲茶者也多為下層勞動人民，屬於大眾化茶館。茶館裡也有廉價的點心出售，據廣東茶館 說這就是後來廣州“早茶”的源頭。
清光緒年間，廣州出現了較有檔次的茶館，三元樓就是一個。三元樓茶館裝飾豪華，體現了廣州茶文化的商業氣息，在當時影響很大，以前關於茶館的多種叫法也多隨之改為“茶樓”了。
常名莊茶業門店圖
後來又出現了一批以“居”命名的茶館，如怡香居、陸羽居、陶陶居等，因此，茶館也多稱茶居。與三元樓一樣，這些茶館大都建築豪華，鋪陳富麗，做浮雕彩門，掛鏡屏字畫，擺時花盆景，極盡奢華之能事。或許也想營造高雅的文化氣息，但終究掩不住廣州茶文化中特有的商業氛圍和追求享受的心理。後來的南園、北園、西苑與泮溪等茶館的風格大致相似，但也有別具匠心之處，如模仿園林式風格等，或清流深池，或假山翠竹，相當別緻。
常名莊白茶茶湯圖
到了民國時期，廣州茶館保持了興旺的發展勢頭。據資料記載，1921年廣州有茶館380家，1928年增至446家。現在，雖然飲食方式變化很大，但廣州茶館仍然很多，高級茶樓有30 多家，中檔茶樓60多家，低檔的也有數百家，而且供不應求。不過，廣州較有影響的老字號茶樓，大多創於清代，至今仍有相當大的號召力，始終賓客如雲。
常名莊黃金葉茶湯圖
廣州茶館分很多檔次，最初的“二釐館”就屬於檔次較低的茶館。低檔茶館多設在市民集中的地方，建築、器具、茶葉都不甚講究，價格自然也低，目的不過是供勞苦百姓休息、解渴，但生意一樣紅火。
為有錢人開設的高檔茶館相對來說要講究得多。高檔茶館的建築可以說是金碧輝煌，陳設上自然也不遺餘力，如上面提到的三元樓，鏡屏字畫、奇花異草應有盡有。器具、茶葉當然也很名貴，多用瓷盞名茶，佐以高級點心、名伶唱曲，既顯示了身份，也得到了極大的享受。
常名莊白茶紅茶沖泡圖
清末、民國年間，廣州的茶館往往有較大空間，茶臺為大四方桌，凳為條凳。到20世紀初，廣州茶館的座位主要有四種形式：散座、廳座、卡座和完座。散座是大眾茶座，價格低廉；廳座比散座稍好，雲石圓臺茶桌，茶廳四壁掛有中國書畫；卡座是經由香港傳播過來西方咖啡座式的茶座，消費較廳座高；完座類似現在的包間，茶水錢比以上三種座位費得多，主要供官僚和大商人接待客人飲茶或歡宴之用。
在廣州，茶館的規矩頗多。其中，較特別的是客人如要添水時，須自己打開壺蓋，架在壺上，服務員不為客人揭壺蓋沖水。部分茶樓還有收“小費”的習氣，這也許是舶來品之一，但也體現了廣州濃厚的商業氛圍。此外，當服務人員端上茶或點心時，客人用食指和中指輕輕在臺面上點幾點，以示感謝，外地茶客多有不知者。據說，這是乾隆下江南時流傳下來的禮俗，真假與否無從考證，但在港澳地區及東南亞華僑中傳播甚廣。
常名莊香茶沖泡圖-揭蓋添水
廣州茶館實行“三茶兩飯”。所謂“三茶”，即在一天之內有早、午、晚茶三次，“兩飯”則指午、晚飯各一。
廣州的“三茶”以早茶最為熱闖，“飲早茶”是廣州茶文化最具特色的內容，突出體現了嶺南文化“早”的特色。廣州各階層都有飲早茶的習慣，凌晨四五點鐘店門一開，客人就紛至沓來，瞬間即座無虛席。
廣州人飲早茶與別處不同，飲茶的同時，一定要伴以可口的茶點，般是兩種，這就是廣州茶館中最著名的“一盅兩件”。這既是廣州早茶的特點，也是廣州茶系異於其他茶系的突出之處。以點心佐茶，其原因還難以確知，亦不知始於何時，是否是受到西方飲食的影響也無從考究。
清代，茶館點心由茶客自取，吃完結賬。種類不多，僅有蛋卷、酥餅之類。清末民初，廣州成為中西文化交匯的窗口，茶館自然也受到西方的影響，出現了麵包、蛋糕等洋味點心。民國時期，茶館點心日趨多樣化，增加了各種富有嶺南特色的糕點，如豆沙包、椰蓉包、叉燒包、臘腸卷，以及幹蒸燒賣、蝦餃燒賣等。20世紀30年代後期，還出現了李應、餘大蘇等技藝超群的點心“四大天王”。
廣東茶點
廣州點心，兼收中西點心製作之優長而形成自身的特色，主要特點是：選料廣博，造型獨特，款式新穎，製作精細，皮鬆餡薄。茶點，也成為廣州美食的重要組成部分。廣州配茶點心的豐富多彩，不僅體現廣州人飲茶有著豐富的文化內涵，而且標誌著廣州茶文化逐漸進入興盛時期。
廣州茶館的社會功能與中國其他地方沒有太大的區別，一般說來主要有三個方面：休閒娛樂、交流信息和洽談事務。
廣州早茶較為單純，娛樂活動較少，茶客們主要是談天，交流信息，因為早茶之後還有很多工作要做，窮人更需要養家餬口。而午茶和晚茶，大都有節目演出，供飲茶的人們消閒娛樂。據統計，20世紀30年代，廣州市內大約有40餘家茶館設有歌臺，女伶唱戲大受歡迎。當時的演唱內容主要是粵曲，茶客們一邊品茗，一邊吃點心，一邊欣賞唱歌。這種曲藝茶座，費用一般都比較高。
抗戰勝利後，廣州的鬧市區模仿西方咖啡館、酒吧，出現了一種專業性茶座----音樂茶座。這種茶座因較為時尚，又有西洋氣息，所以光顧者多是年輕學生或文化人，商人、政客較少涉足其間。音樂茶座的佈置非常講究，簡潔、和諧是其突出特點。茶座備有麥克風和播音室，並備有大量曲藝唱片以便茶客點播。
近代以來，廣州茶館成為重要的社會交際場所，三教九流充斥其間，或謀職業，或談商務，甚至黑社會的流氓打手也於此開展業務。老舍話劇《茶館》寫舊社會北京茶館的混亂、烏煙漳氣，廣州茶館亦有與此相似者。此外，廣州經濟發達，有錢人多，許多有錢有閒的人們在百無聊賴時就將茶館當做寄託，待在茶館的時間比待在自己家的時間還要多。
改革開放後，隨著經濟的發展，人們的生活也日漸富足，廣州的各種茶館也更加興旺起來。
