四喜烤麸是一道上海的名菜，将木耳，花生，烤麸放在一起煸炒，烤麸就是湿面筋，在北方就是冻豆腐，口感就是非常的劲道，炒菜的酱汁渗进烤麸里，咬一口就爆汁，这个菜就是冷吃也好，热吃也好，但是在上海人的桌子上都是以冷菜来呈现的。四喜烤麸就是讨个口彩，指的就是希望家中的男人可以考学取得高就，烤麸就是'靠夫'，也算是一道上海的家常菜，上海这道菜的原味应该是比较甜的，我不太爱吃甜口的，就稍加做了改动，甜味不会那么的浓烈。烧出来能跟肉的味道比，酸香味美，咬上一口满口爆汁，跟我学起来做给家里讨口彩吧。
【菜名】：四喜烤麸
【所需食材】：湿面筋，木耳，干香菇，干黄花菜，花生豆，小香葱，大蒜，生姜，干辣椒，盐，白糖，食用油，老抽，生抽，温水。
【制作步骤】：
1、 一会用到的食材都准备好，蘑菇，黄花菜和木耳需要提前用温水泡发好，最好是前一天晚上泡发好，我准备的是湿面筋因为口感都差不多，如果追求原汁原味可以去超市买烤麸，也需要提前泡发。
2、 把湿面筋切成大小一样的小块，用水冲洗干净，将里面的水分挤干。
3、 将泡发好的香菇，木耳撕成小朵，黄花菜切两段。姜切成片，大蒜拍一下，小葱就系成葱结或者切成葱段。
4、 锅中倒入食用油，烧热。放入白糖，慢慢的熬成焦糖色，微微起泡，不要炒的发黑。发黑的话就会很苦。这里换成冰糖也可以。
5、 起泡就倒入开水搅拌，再往水里倒入生抽，盐和老抽，依照自己口味倒入，害怕口味咸淡就自己尝一下汤。
6、 将准备好的姜葱蒜，干辣椒加进去，再倒入木耳，花生豆，面筋，香菇盖上盖子中小火焖煮15分钟。
7、 开锅将黄花菜加进去，简单的翻搅一下，让汤汁更加的均匀沾在面筋上。
8、 观察一下水量，少的话就再添点，盖上盖子再焖煮10分钟。时刻观察水量，多搅拌。最后转大火收一下汁。
9、 最后盛出锅，色亮味醇的四喜烤麸就热气腾腾的出锅，我手中的筷子都蠢蠢欲动了。
【小贴士】:
1、 这道菜的口味原本应该是甜口的，喜欢吃甜口的同学就在加生抽那步加上白糖就行。
2、 无论是凉吃还是热吃都可以，喜欢吃凉的放凉就行。
【图片来源】：轻食减肥食堂
【文案编辑】一口甜甜
