最近天气还是有点凉，还是想吃些冒蒸气的食物，火锅绝对会是其中的优先选项。这道可爱而又有层次，好吃又美味，保证能让你一口接一口的“南瓜雪见火锅”！想把这次就好好煮一个南瓜雪见火锅，用金黄的南瓜汤头，搭配可爱的米飞兔与雪人，让您除了吃到好味道，也能赏心悦目。
「南瓜雪见火锅」
差不多需要这些材料：
南瓜半个、大白菜半颗、白萝卜1条、雪白菇1包、鲜香菇适量、胡萝卜适量、青花菜适量、火锅肉片适量、其他你想要加的火锅料适量
「南瓜雪见火锅」差不多是这么做的：
Step 1.磨白萝卜泥
雪见火锅的重点就是锅子上头大量的白萝卜泥，让火锅看起来就像覆盖了一层白雪那样。先磨萝卜泥有个好处，可以运用重力让白萝卜泥自己滤干，滤出来的萝卜汁还可以加入高汤中一起滚，让汤头更鲜甜。
说了那么多，赶紧将白萝卜削皮，把蒂头切掉（拿去当盆栽），然后磨成泥。真的够懒的人，可以拿出果汁机来搅，不过用磨泥器也满快的，一条萝卜不用几分钟就磨完了。
再过来把滤网拿出来，将充满萝卜汁的萝卜泥过滤出来，把萝卜汁拿去煮火锅汤头。
Step 2.制作南瓜汤
磨完萝卜泥，就来弄需要些时间成熟的「南瓜汤头」。挑个南瓜洗干净，挖出南瓜籽，将不规则的部分滚刀切块。用电锅或蒸笼把切块的南瓜蒸熟，称出180g左右蒸熟的南瓜，再切四分之一到半个洋葱，大概60g左右，一同放到果汁机里。
这里我们不打算削皮，因为南瓜皮也有营养，把它洗干净就行。至于南瓜籽，其实也可以保留，可惜手边的果汁机不能把南瓜籽打得很细，只好把它挖掉了。
没有点液体果汁机是打不动的，这边就优先把萝卜泥滤出的萝卜汁加进去，不够的话再补点水分去打。萝卜汁加上水分，大约放个600ml左右，调得更稀一点也可以。如果你的果汁机不够大，把这批材料分两三批进去打就行。
再来将打好的南瓜汁放进锅子里，再倒入一罐400ml的椰浆，加热到沸腾。切块奶油放进去，转小火让奶油融化，稍微用盐巴胡椒调个味道，继续熬个十到二十分钟，让你把其他材料准备好。真的没有椰浆和奶油，也不用特别去买，用水来补足分量就可以。这个样子还可以吃到蔬菜本身的味道！
我这边的做法是比较偷懒的，生洋葱味会比较重，得要熬一阵子味道才会变好。要减少洋葱生涩的呛味，可以先把洋葱炒到甜味出来后，再与蒸熟的南瓜一起打成南瓜汤。
Step 3.大白菜南瓜千层
终于要来准备火锅啰！先把比较丑的大白菜切丝垫在锅底，这样锅底比较不会烧焦。
再过来把几片大白菜叠起来，依据锅子的高度切成一段一段的，排到火锅里头做成同心圆的模样。中间稍微留个洞，把雪白菇摆上去。
接着把剩下的南瓜切片，插到大白菜的同心圆里头，让南瓜片也排成一个圆形。锅子大一点的话，可以摆两圈、三圈或更多圈。
Step 4.制作米飞兔与雪人造型
重点总算来了，要让锅子能够看到白雪（其实是白色的萝卜泥啦）。还记得第一个步骤辛苦磨的萝卜泥吧！现在就是它上场的时刻啰，只不过我们把白雪堆成米飞兔和雪人了。
先说米飞兔怎么做。抓一球萝卜泥，捏成扁扁的椭圆形当作米飞兔的脸，再抓两坨比较小的萝卜泥捏成耳朵，放上去就好了。这些萝卜泥本来就是要化到南瓜汤里面的，不用叠得太扎实，只要不会倒就好。叠好后用海苔压花器打两个圆形，当作是眼睛，在剪两条直线做成嘴巴。
雪人就简单了，只要两球圆圆的叠起来，一样用海苔压花器打两个圆圆的眼睛，再用红萝卜或是南瓜切个小小的三角锥当作鼻子。
Step 5.装饰火锅
米飞兔和雪人做好后，把他们摆到火锅上适合的位置，接下来的装饰就要靠你的艺术天分。我们拿红萝卜切成花朵的样子，再加上一些青花菜。剩下的空位，拿猪肉火锅片卷成一朵朵的猪肉片花朵。
Step 6.煮火锅
真的是最后一个步骤啰！把摆好的火锅移到炉子上，加入南瓜汤，开火。
等南瓜汤慢慢沸腾，大白菜渐渐变软，原本站立的米飞兔和雪人会逐渐跌到火锅中，享受他们的南瓜浴。这时候把萝卜泥搅散，再稍微把味道煮出来，你的南瓜雪见火锅就完成啰！
最后要提醒大家，南瓜汤煮久了会因为水分散失，越煮越浓稠。调制南瓜汤头的时候，宁愿调得稀一点，也绝对不要弄成南瓜浓汤。煮的时候偶尔也得搅拌一下锅底，尽管我们已经用大白菜丝垫底，但这种淀粉类的蔬菜还是很容易沉淀下去，让锅底烧焦。
