（原文首发于个人微信公众号：弦歌如水）
豆子长了翅膀叫什么呢？当然是叫翼豆。
翼豆也叫四棱豆，杨桃豆。叫四棱豆，是因为四个边缘都突起了，横切面就是一个四棱型。跟杨桃横切开后的样子也有点像。这两个名儿都很好理解。
说到这个四棱豆，真是要抹一把泪。因为之前我觉得四棱豆很好吃，就特地在淘宝上找了个看起来还算靠谱的蔬菜种子店，因为怕买到假种子还不敢选便宜的特地挑了贵的有买家秀的。收到豆种后，恰好当时不方便种，就拿给了家里有地的同事。过了几个月，同事拎过来一袋四季豆给我，说着就是你的豆种结出来的东西。wtf？！要四棱豆给发的是四季豆？太扯了吧。所以在淘宝上买种子啊，真的就是个拼人品的事儿。
会让我都想自己种来吃，那味道就可以想象了，必须是很好吃啊！
第一次看到四棱豆好像也是在方庄市场里，我对所有没见过的蔬菜都充满了好奇心。买回来直接炒来吃，果然非常好吃，炒熟以后也是脆生生的口感，很清新，略微有一点点的甜。简简单单就非常好味道。
从那之后就喜欢上了吃四棱豆，只是这个豆子市场上目前真的很少，产地主要是集中在海南和云南，还有一些地区的特菜大棚里也有。所以得需要碰运气才能买到，只要遇到了，我是必定会买一些吃的。
四棱豆就好像是把油豆给拉宽之后，再缀上了四条绿色的蕾丝边，怎么看都觉得有点古古怪怪的有趣。
但凡是吃豆荚的豆类，都会需要注意撕筋，特别嫩的可能没筋，稍微老一点都会有筋，撕去之后口感会好很多，因为筋就是一根很结实的纤维，拿来搓绳子大概没问题，吃起来实在不适口。
大概就是因为四棱豆的这种结构特点，导致它的口感比一般豆荚都要脆很多，特别特别特别脆，这种口感极其有特点。四棱豆豆荚的味道可能有点类似荷兰豆，但没有荷兰豆甜度那么高。即便是炒熟了，依然是脆嫩的，这是其他品种的豆荚都不具有的口感。
现在好像云南菜馆里比较容易遇到四棱豆。云南菜馆真是大自然的宝库，各种稀奇古怪的食材都能找到，什么金雀花，芭蕉花，石榴花，四棱豆，丝瓜尖，皱皮椒，玫瑰花……每次去云南菜馆我都很期待能看到没见过没吃过的食材。
四棱豆的烹饪也特别容易，学起来！
先把四棱豆清洗干净，撕筋去两头，然后直接切细就好。个人觉得不要切得太细，太细了那种脆的口感就不明显了。比如下图这样就是错误的示范，不该切这么细。最好是切到像下图两倍粗就特别合适。
锅里下油直接翻炒，炒至四棱豆看起来略软了，翅膀都不再支棱着了，淋一点生抽，起锅开吃。如果喜欢吃蒜的，可以在炒的时候洒一点蒜蓉进去调味。
在做清炒蔬菜的时候，我个人习惯喜欢使用生抽而不是用盐。尤其是颜色比较深一点，生抽基本不会影响色泽的，因为生抽是液态的，很容易就匀了，不像放盐一不小心没拌匀就难吃了。但如果是颜色很浅淡的蔬菜，生抽的红色会让色泽不好看，那我会用盐。用什么调料都不能一概而论的，多摸索就能找到最适合的搭配。
长了翅膀的豆子，来好好吃一盘。希望我们都如虎添翼，直冲云霄，飞向自己的目标和理想。
