吮指手撕鴨
製作流程：
1、老水鴨宰殺治淨，冷水下鍋飛去血水，放入湘式滷水中，大火燒開轉小火滷90分鐘，撈出晾涼，撕成塊待用。
2、鍋入色拉油燒至五成熱，下鴨肉塊炸至定型，撈出離火，待油溫升至八成熱時復炸40秒，撈出待用。
3、鍋入色拉油75克燒至四成熱，下幹辣椒碎、蒜蓉各30克煸香，下入鴨肉，調入生抽7克、蠔油5克、味精、雞精各3克、鹽2克略炒，沿鍋邊淋入5克花椒油，撒白芝麻、香蔥碎翻勻出鍋即成。
番茄金針菇雞蛋湯
材料：
番茄、金針菇、雞蛋、番茄醬、鹽、白胡椒粉、水、澱粉、蒜、小蔥
做法
1、番茄切成小塊，金針菇洗淨，撕開對半切開，蔥和蒜切碎。雞蛋放入碗中打散。
2、鍋中加入適量油，油燒熱後，放入蔥和蒜，炒出香味。
3、下入番茄，炒出汁水，加入適量水、番茄醬。
4、水燒開後，加入金針菇、白胡椒粉、鹽調味。
5、淋入蛋液、水澱粉，煮開後，撒上蔥花即可。
香炸鱈魚
材料：銀鱈魚、辣椒、幹青花椒、姜、蒜、蔥花、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油
1.銀鱈魚處理乾淨後，切成大片，魚片均勻的粘上幹澱粉。
2.起鍋入油燒熱，下銀鱈魚片，炸至金黃色時，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，放入青花椒、薑末、蒜末、蔥花和豆瓣醬炒香。
4.加入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精拌勻。
5.隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油，撒上辣椒點綴即可。
豬血韭菜蘿蔔
材料：豬血、白蘿蔔、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
1. 白蘿蔔去皮後切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。
2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。
3.加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿蔔變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
