马蹄蒸肉饼
用料: 猪肉 150G、胡萝卜 小半根、马蹄 3个、姜末、油、盐、白糖、生粉;
做法
1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;
2.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;马蹄去皮后也切成碎;
3.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!
4.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!我是煮饭的时候顺便蒸的!
豆豉鸡球
实践:
1,在鸡腿的骨头上,然后用刀切下骨头上的肉,然后把肉切成小块,发酵的豆子切碎。
2、切鸡腿肉,加入1汤匙黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,摇匀,腌10分钟。
3、炒油,油烧热后鸡腿肉,炒至鸡肉变色为止。
4、用油锅,加入姜、蒜炒香,加入豆豉、鸡肉、洋葱炒香。
5、加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀,再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可
家常豆腐
食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将蒸过的豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅中油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香
麻婆豆腐
食材:嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉
做法:
1.锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块
2.猪肉洗净,剁成肉糜,葱、姜切末备用
3.炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色
4.放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右
5.最后淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可
番茄炖牛肉
用料:牛肉(牛腩最好,我用的是腱子肉);花椒,生姜,大蒜,干辣椒;生抽,盐,糖,鸡精;
做法
1.牛肉切块冷水下锅,水开后撇去浮沫,血沫干净之后捞出沥干。材料备好,全都适量~适量。
2.油烧热加入上面的香料爆香,之后加入牛肉翻炒。加生抽。上色之后倒开水没过牛肉,大火煮开后转小火闷一个小时。
3.起锅,油烧热,放入番茄,炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味,继续炖三十分钟。