紅燴羊排
食材
羊排2斤、胡蘿蔔2根、香菜1小把、生抽適量、老抽適量、蘋果半個、蔥半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少許、桂皮1小段、辣椒5個、香葉2片、白芷少許、良姜少許、冰糖適量、花生油少許、鹽適量、豆瓣醬1勺。
做法
1、新鮮羊排切小塊泡水，加花椒可以起到去羶增香的作用。
2、加入半個蘋果，蘋果去羶味就是今天這道菜的關鍵。
3、將羊肉冷水焯水，撈出洗淨。
4、炒鍋加入適量花生油，少許冰糖，油鍋熱至冰糖融化，炒制焦糖色。
5、將全部調料放入鍋中，加一勺辣醬，炒出紅油。
6、將羊排放入鍋中，半勺生抽，半勺老抽。
7、加適量的水，繼續燉。
8、小火燉1小時，加入胡蘿蔔，香菜，適量的食鹽，繼續砂鍋燉30分鐘。
絲瓜炒蛋
食材
絲瓜1根、雞蛋2個、小洋蔥1個、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、絲瓜、小洋蔥切片，雞蛋加鹽調成液。
2、起鍋溫油，雞蛋入鍋煎。
3、煎至定型，剷起備用。
4、鍋中再次放油，爆香小洋蔥。
5、倒入絲瓜，加鹽炒出水分，放入雞蛋。
6、放適量的蠔油，炒勻即可出鍋。
蠔油菜心
食材
油菜心300g、蒜末適量、泡椒粒適量、鹽適量、油適量、蠔油適量、水澱粉適量。
做法
1、菜心清洗乾淨。
2、煮開一鍋水，下青菜焯水，放入油和鹽可以保持青菜的翠綠顏色。
3、兩分鐘後撈起。
4、準備蒜末、泡椒粒。
5、用生粉和水做一個水澱粉。
6、起鍋熱油，爆香蒜末。
7、放入泡椒粒和適量的蠔油。
8、倒入水澱粉，大火煮開，將芡汁澆入菜心表面。
鹹鴨蛋白菜湯
食材
鹹鴨蛋1個、小白菜1棵、姜一小塊、油少許、鹽少許。
做法
1、白菜泡洗乾淨。
2、鹹鴨蛋打入碗中，用筷子將蛋黃夾碎備用。
3、小湯鍋加水煮開，放入姜塊，白菜煮2-3分鐘。
4、先將鹹蛋黃放入湯中煮2分鐘右右。
5、再將蛋自倒入湯中，小火煮開，大火煮蛋白起泡不好吃。
6、出鍋前調油，少許鹽即可。
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