最近各地都在下雪，朋友圈繼集體曬不堪回首的18歲照片之後，又是一波雪景照。早上睜眼，朦朧中瞟了眼手機，居然連常熟的朋友也發了雪景照。同樣是包郵區，為什麼上海淋淋拉拉下了一整週的雨。冬天，就該是窗外寒氣逼人，室內溫暖如春，再時不時來點羊肉、燒酒、大亂燉驅走身邊的寒氣。
這麼一說，好不懷念一個多月前的西寧之行。2017年11月末，我從上海直飛蘭州，轉乘高鐵抵達西寧，此行為一場婚禮來。入冬已久的西寧，夜晚室外溫度接近-15℃，即使白天也在0℃以下。既然不適合在戶外欣賞自然風光，那麼就專注品嚐當地美食。
我一直覺得，各類生活app上的美食榜單多有營銷成份，真正好吃的小店，只需人們口口相傳。羊肉一直是我關注的重點，青海人稱當地的羊為草標羊，就是在草原放養的羊，和南方餵食飼料長大的羊不同，草標羊沒有什麼羶味，經過烹飪之後十分鮮美。
炕鍋羊肉
好吃的飯館大都有一個共同的特徵：招牌上基本包含了廚師或老闆的名字，這是自信的體現，這家也不例外。來一份店家招牌的炕鍋羊排，羊排即鬆軟又彈牙，作為配菜的土豆片不時散發出香味，再來一杯熬茶幫助祛除口中的油膩，冬日裡這樣的美食讓人難忘。
作為一名山西人，對面食的喜好自然少不了。山西雖以麵食著稱，但早餐並沒有吃麵食的習慣。這裡卻不同，傳統的當地人經常是以一碗拉麵或者抓面（羊腸面）開始一天的生活。我認為抓面好吃在佐料和湯料上，麵條一定要淋上油潑辣子，蔥末，再拌上羊腸，一口下去羊腸陷兒軟皮脆，搭配麵條的勁道，讓人直呼過癮。
抓面
關於食物的記憶總是綿長的，夏天的時候在老家，天太熱，我媽總是買幾個釀皮，再買幾個餅就當做全家人一天的晚餐。看到這類食物，我總是忍不住去嘗一下。街角看到這家釀皮店，我和朋友都不自主的走了進去，一整張釀皮被老闆娘澆上蒜汁、陳醋、辣子等各種調味，一口下去，Q彈之中又能感覺到不同於小麥的粗糧味，更帶著一種西北淳樸、厚實的民風。
釀皮
隨手拍了一張這家的釀皮，發給一個身處美國，卻天天想念國內美食的朋友。他回我簡單的四個字“睡不著了”。我和朋友說他們家的釀皮做得真好，要是開到上海，不講別的，我估計能賣到八塊錢。朋友趴在我耳邊輕聲說：“這家釀皮，現在賣十塊錢一碗。”
通篇都在寫吃，我真是個不折不扣的吃貨。
- 雜寫與雜憶 -
隨心，不隨意，雜亂，但有規律
